Pay helado de naranja sanguina

Ingredientes

• 1 paquete de galletas marías
• 1/2 taza de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 lata (395 gr) de leche condensada
• 2/3 taza de jugo de naranja sanguina
• 1/3 taza de jugo de limón
• 500 gr de queso crema
• 1 lata (220 gr) de leche evaporada
• 100 ml de agua
• 280 gr de azúcar
• 4 claras de huevo

Y se cocina así

1. La noche anterior, mete la lata de leche evaporada al congelador; sácala 1 hora antes de empezar a hacer el pay
2. Muele las galletas y mézclalas con el azúcar y la mantequilla derretida, cubre con esto el fondo de un molde grande de pay
3. Licua la leche condensada con el queso crema y el jugo de naranja y de limón
4. Bate la leche evaporada congelada a velocidad alta hasta que forme picos duros, integra a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes y añade colorante rosa si así lo deseas
5. Vacía enel molde de pay y congela por al menos 4 horas
6. Para hacer el merengue: bate las claras a punto de nieve
7. Al mismo tiempo calienta el azúcar junto con el agua hasta que alcance punto de bola dura o 120ºC
8. Vierte el jarabe caliente con cuidado sobre las claras sin dejar de batirlas y continúa haciéndolo hasta que se vea satinado y mantenga su forma
9. Cubre el pay con merengue y dóralo con ayuda de un soplete de cocina; regresa al congelador hasta el momento de servir

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