Pay de naranja con aceite de oliva

pay de naranja con aceite de oliva

Pay de naranja con aceite de oliva

¿Ya se hartaron de mis naranjas sanguinas? Yo tampoco. Todavía me quedan unas cuantas y quiero aprovechar porque siento que no hay muchas recetas en español con lo que conocemos como blood oranges o naranjas sangrías. Así que este fin de semana hice un pay de naranja con aceite de oliva, inspirado de uno muy similar de limón.

Para esta receta podrían usar naranjas normales sin problema, ya saben que lo que me gusta de estas es el color y aunque sí saben distinto, la diferencia no es muy grande. Espero que preparen esta deliciosa tarta y si lo hacen, arróbenme en Instagram como @PolaThrace para ver sus creaciones!

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Ingredientes

(para 8 personas)

para la masa

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/2 taza de aceite de oliva extravirgen

para el relleno

  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • la ralladura de 1 limón grande
  • 1/2 taza de jugo de naranja sanguina
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Mezcla los ingredientes de la masa y luego desmorónala dentro de un molde para pay poco profundo, aplasta con las manos para cubrir bien los bordes y el fondo en una capa pareja
  3. Hornea por 25 minutos
  4. Mientras, prepara el relleno: bate el azúcar, la sal, la harina, los huevos y las yemas hasta obtener una mezcla homogénea; incorpora la ralladura y el jugo de limón y el jugo de naranja
  5. En una olla de fondo grueso, calienta esta mezcla sin dejar de remover hasta que espese (aproximadamente 5 minutos)
  6. Retira del fuego e incorpora el aceite de oliva, batiendo para emulsionar
  7. Cuela esta mezcla sobre la costra de pay tibia y regresa al horno por 12 minutos
  8. Deja enfriar en una rejilla por al menos 2 horas antes de servir

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