Poke de atún fresco con mayonesa picante y aguacate

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ARROZ DEL MAR DESTACADAS FÁCIL DE HACER PLATO PRINCIPAL marzo 19, 2021

Poke de atún

Hoy me clavé trabajando en planes que pronto les podré contar y cuando me fui a dar cuenta, ya era hora de la comida. Y a veces cuando eso pasa me hago una hamburguesa rapidísimo pero hoy es vigilia y me gusta respetarla aunque sea sólo para ir añadiendo recetas de Cuaresma al blog. Tenía atún fresco y me preparé este poke de atún con mayonesa picante en tres patadas.

El poke está justamente diseñado para comer rápido: se trata de un platillo hawaiano que intenta aprovechar el pescado en cuanto sale del agua, antes de que se eche a perder con el calor. Se compone de arroz, pescado fresco y algunas verduras como edamames, zanahoria y aguacate. También puede llevar pepino o incluso cacahuates pero yo lo hice con lo que tenía a la mano y quedó genial. Así que les comparto la receta.

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Ingredientes

4 tazas de arroz blanco cocido
500 gr de medallones de atún muy fresco
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de aceite de ajonjolí (sésamo)
1 cucharada de jugo de limón
2 cebollitas cambray con todo y tallo
1 chile serrano finamente picado
1/2 cucharadita de ajonjolí blanco
1/2 cucharadita de ajonjolí negro
1/4 taza de mayonesa
1 cucharada de Sriracha o de salsa de chipotle
1 taza de zanahoria en juliana
1/2 taza de edamames sin vaina
2 aguacates

Y se cocina así

Prepara el arroz y deja que se enfríe
Cocina los edamames hasta que estén al dente; escurre y reserva
Corta el atún en cubos y marina con la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y el jugo de limón
Agrega el chile picado, las cebollitas picadas con todo y tallos y los dos tipos de ajonjolí; refrigera
Combina la mayonesa con la sriracha y reserva
Divide el arroz en 4 tazones, agrega a cada uno zanahoria, edamames y aguacate, distribuye en ellos el atún
Sirve de inmediato con mayonesa picante