Rollitos de ceviche de camarón y kiwi

Receta de ceviche de camarón con kiwi

Receta de rollitos de ceviche de camarón y kiwi

Me encanta que en francés a los mariscos se les dice fruits de mer ‘frutas del mar’,  y justamente se maridan muy bien con frutas. Así que hoy que fui a la pescadería por camarones paré en un puesto a comprar kiwis también. Su sabor ácido hace que sean compañeros especialmente buenos para platillos salados, como estos rollitos de ceviche de camarón y kiwi.
Claro que este plato se puede presentar con tostadas como comúnmente se hace, pero tenía hojas de papel arroz y quise experimentar con ellas. Resulta que es casi como hacer burritos. Le puse una capa de rebanadas de kiwi para que se vieran a través del papel y me encantó el resultado.
No me gusta subir recetas de ceviche por una razón bastante extraña: que en realidad debe escribirse con b, «cebiche» y me cuesta trabajo escribirlo «mal». Pero todo sea por el SEO, muchas personas lo escriben con v y así lo encontrarán más fácil.

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Ingredientes

  • 300 gr de camarón crudo
  • 4 limones grandes
  • 2 jitomates saladet
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 1/4 de cebolla morada
  • 1 chile serrano
  • 1 cucharada de catsup
  • sal de mar al gusto
  • 5 kiwis
  • 12 hojas de papel arroz

Y se cocina así

  1. Pela y limpia los camarones y córtalos en trozos pequeños, ponlos en un tazón con el jugo de los limones
  2. Retira las semillas de los jitomates y pícalos en cubitos, pica el chile y la cebolla y agrega todo a los camarones
  3. Desinfecta y pica el cilantro y añádelo a la mezcla
  4. Sala al gusto e incorpora la catsup
  5. Pela los kiwis y rebánalos muy delgado, reserva
  6. Llena 1 tazón grande con agua, toma 1 hoja de papel arroz y remójala por 5 segundos solamente
  7. Extiéndela sobre 1 trapo limpio de cocina que no suelte pelusa, coloca 2 cucharadas de cebiche en un extremo y comienza a enrollar hacia adelante, metiendo las esquinas, enrolla solamente la mitad
  8. Coloca 4 rebanadas de kiwi en la mitad de la hoja que sigue extendida y termina de enrollar sin olvidar ir metiendo las orillas
  9. Continúa con el resto del cebiche y del papel arroz
Sirve los rollitos fríos. ¡Provecho!

Aprende cómo hacerlo paso a paso.

¡Ideal para la cena navideña!

¡Con solo 4 ingredientes!

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