Panqué de limón y blueberries receta

4 2553

DESTACADAS FÁCIL DE HACER PASTEL POSTRES mayo 16, 2022

Panqué de limón y blueberries

Me encanta hacer panqué de limón y blueberries porque es como obtener el sabor del pay de limón pero sin tanto trabajo. El otro día pasó una buena clienta del café a pedirme un pastel pequeño para un cumpleaños así que le hice este, y quedó encantada. Es fácil de preparar y tiene puros ingredientes que ya tenía en casa. Sí, ya blueberries, ¡todavía es temporada!

En esta ocasión preparé esta rosca de limón con limones verdes y moras azules y le puse un glaseado de queso crema, para variarle al clásico glaseado royal. Pero si ustedes quieren pueden hacerlo así sin nada encima. ¡Les comparto mi receta!

SI LES GUSTA ESTA RECETA DE Panqué de limón y blueberries

Si les gusta esta receta de panqué de limón y blueberries, también les pueden interesar:

APOYEN LA CAUSA

¡No olviden que ya pueden adquirir mi libro de cocina mexicana en Amazon tanto en ebook como en impreso!

Y ya que están aquí, quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!

Pueden seguirme en Instagram y Pinterest. Y suscribirse a mi newsletter para no perderse de ningún post y recibir recetas exclusivas cada mes. También tengo Twitter y por ahí les paso recetas y tips.

Ingredientes

1 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharada de ralladura de limón
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1/4 de cucharadita de sal
2/3 taza de blueberries frescos
3 cucharadas de azúcar glass
1/2 taza de queso crema

Y se cocina así

Precalienta el horno a 140ºC.
Bate la mantequilla junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esponje, agrega uno a uno los huevos, batiendo entre cada adición; incorpora la vainilla.
Cierne la harina junto con el polvo para hornear y la sal, añádela a la mezcla de mantequilla y huevos, mezclando hasta que no haya grumos.
Añade los blueberries y mezcla, vacía en un molde para panqué o rosca de 1.5 litros.
Hornea durante 20 minutos, aumenta la temperatura a 160ºC y hornea durante 40 minutos más o hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar por 30 minutos y luego desmolda, deja enfriar por completo en una rejilla.
Cierne el azúcar glass y mézclala con el queso crema para hacer un glaseado; viértelo sobre el panqué frío y refrigera hasta el momento de servir.