Tartare de atún a la naranja

Tartare de atún a la naranja

Tartare de atún a la naranja

Está haciendo un calor infernal y ayer me estuve quebrando la cabeza sobre qué preparar para comer hoy que fuera fresco y que pudiera preparar rápido en la mañana. Pensé en hacer unas tostadas, ¡sólo que mis tostadas estaban todas rotas! Así que agarré mis ingredientes y armé este tartare de atún a la naranja.
Esta receta me hizo pensar mucho en mi tío porque son todos los sabores que le encantan: atún, salsa de soya, aguacate, chipotle, mayonesa, poro frito. Lo acompañé con mis tostadas rotas pero también pueden hacerlo con pan o incluso arroz blanco.

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Ingredientes

  • 400 gr de atún fresco
  • 1 naranja
  • 1-2 limones grandes
  • 1/4 taza de salsa de soya
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/4 taza de poro en rodajas muy finas
  • 2 aguacates maduros
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 2-4 chiles chipotles en escabeche

Y se cocina así

  1. Corta el atún en cubos y ponlo a marinar con el jugo de la naranja, el de 1 limón y la salsa de soya; ajusta el nivel de acidez con más jugo de limón si es necesario; reserva
  2. Corta el poro en rodajas, colócalo en un tazón con agua fría y separa los aros, sécalo bien en servilletas de papel
  3. Calienta el aceite vegetal en un sartén y fríe el poro hasta que empiece a dorar, pásalo inmediatamente a servilletas de papel para que absorban el aceite, se pondrá crujiente mientras se seca
  4. Pica finamente chipotles al gusto y mézclalos con la mayonesa
  5. Arma una torre poniendo abajo una capa de aguacate en rodajas, seguida de una de atún, una cucharadita de mayonesa y poro frito
  6. Sirve con totopos, tortadas, pan o arroz blanco

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