Tartare de atún a la naranja
Tartare de atún a la naranja
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Ingredientes
- 400 gr de atún fresco
- 1 naranja
- 1-2 limones grandes
- 1/4 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de poro en rodajas muy finas
- 2 aguacates maduros
- 1/4 taza de mayonesa
- 2-4 chiles chipotles en escabeche
Y se cocina así
- Corta el atún en cubos y ponlo a marinar con el jugo de la naranja, el de 1 limón y la salsa de soya; ajusta el nivel de acidez con más jugo de limón si es necesario; reserva
- Corta el poro en rodajas, colócalo en un tazón con agua fría y separa los aros, sécalo bien en servilletas de papel
- Calienta el aceite vegetal en un sartén y fríe el poro hasta que empiece a dorar, pásalo inmediatamente a servilletas de papel para que absorban el aceite, se pondrá crujiente mientras se seca
- Pica finamente chipotles al gusto y mézclalos con la mayonesa
- Arma una torre poniendo abajo una capa de aguacate en rodajas, seguida de una de atún, una cucharadita de mayonesa y poro frito
- Sirve con totopos, tortadas, pan o arroz blanco
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
