Pay de queso con zarzamora

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COCINA MEXICANA FÁCIL DE HACER PAYS POSTRES TARTAS noviembre 23, 2021

Pay de queso con zarzamora

Se acerca Thanksgiving y Navidad y tengo la intención de llenarles el blog de recetas de postres fáciles, porque es de lo que más buscan en estas fechas. Así que hoy es el turno del clásico pay de queso con zarzamora que en México comemos mucho. Aunque es un pay fácil de encontrar en tiendas como Costco, Sam’s y Walmart, el precio suele estar muy inflado para lo fácil que es hacer esta receta de pay frío en el horno.

Se trata de un postre mexicano muy fácil de hacer y que a todos les gusta. Así que si quieren consentir a su familia y recordar la infancia, les recomiendo mucho esta receta.

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Ingredientes

para la masa

1 3/4 tazas de harina
120 gr de mantequilla ablandada
1 huevo
1/4 taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal

para el relleno

190 gr de queso crema
3/4 taza de leche condensada
2 huevos
3 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de extracto de vainilla
1 taza de zarzamoras
100 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1pizca de canela en polvo
el jugo de 1/2 limón

Y se cocina así

Incorpora la mantequilla ablandada con la harina y la sal
Forma una fuente con esta harina en la superficie de trabajo; coloca en el centro el huevo, el azúcar y la vainilla
Ve integrando poco a poco con las manos de adentro hacia afuera hasta obtener una masa
Amasa hasta que no se pegue, ponla en un tazón y refrigera tapada por 20 minutos
Extiende la masa con un rodillo para formar un círculo, cubre el fondo y los lados de un molde de pay y pica con un tenedor
Precalienta el horno a 200ºC
Licua los ingredientes del relleno excepto la mermelada hasta obtener una mezcla homogénea y vierte sobre la masa
Baja la temperatura del horno a 180ºC y hornea por 35 minutos; deja que se enfríe
Mientras, coloca las zarzamoras en una olla y agrega el azúcar, la vainilla, la canela, y el jugo de limón; cocina a fuego medio sin dejar de remover por hasta que espese
Con una cuchara, retira y descarta la espuma que se haya formado en la superficie y deja enfriar por completo
Cubre el pay con esta mermelada de zarzamoras