Coctel de camarón estilo veracruz
Coctel de camarón estilo veracruz
Ayer me tomé el día para comer Doritos y ver reality shows. Perdón. Y hoy me paré temprano para cocinar aunque no sacaré esa receta hoy porque es uno de esos pays preciosísimos y me falta hacer el merengue. Sin embargo no quería dejar de publicar así que me tocó hacerme este coctel de camarón estilo Veracruz porque viernes de Cuaresma 2021.
A lo mejor han oído el rumor de que el refresco de naranja (Fanta, Mirinda u Orange Crush) es uno de los ingredientes más importantes del coctel de camarones mexicano. ¡Es verdad! Eso le da un toque súper especial a la salsa así que tienen que confiar en mí. La preparación de este platillo es súper sencilla así que les comparto la receta.
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Ingredientes
- 500 gr de camarón grande muy fresco
- 1 cebolla morada chica
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cubito de caldo de camarón
- 1/2 taza de refresco de naranja
- 2 chipotles en escabeche grandes
- 1 1/2 tazas de catsup
- 1/3 taza de jugo de limón
- 1 1/2 tazas de agua de cocción de los camarones
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1/2 cucharadita de jugo Maggi
- 1/2 taza de cilantro picado
- 2 chiles serranos picados
- 1 aguacate
- galletas saladas o tostadas para acompañar
Y se cocina así
- Pon a hervir agua en una olla junto con la mitad de la cebolla, los ajos y el cubito de caldo de camarón; baja el fuego y cocina por 10 minutos
- Mientras, pela y limpia los camarones, retirando el intestino con un cuchillo
- Sumerge los camarones en el caldo y en cuanto se pongan rosas, cuenta 2 minutos
- Sácalos con una araña y pásalos a un tazón con agua fría; escurre y refrigera
- Mientras, quítale el gas al refresco de naranja y lcua junto con los chipotles sin semillas
- Combina en un tazón esta salsa junto con la catsup. 1 1/2 tazas del agua de cocción de los camarones, el jugo de limón, aceite de oliva, salsa inglesa y jugo Maggi
- Desinfecta el cilantro y añádelo a la salsa junto con el resto de la cebolla picada y los chiles serranos
- Incorpora los camarones y al último el aguacate para que no se desbarate
- Sirve frío con galletas saladas o tostadas
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
