Espagueti rojo a la crema

Espagueti rojo a la crema

Espagueti rojo a la crema

El otro día que puse en Twitter que qué receta querían ver me pidieron pasta, debí saberlo, son las recetas que más pegan. Y buscando ideas me di cuenta de que nunca había subido esta de espagueti rojo a la crema. Ya saben, el típico spaghetti rojo mexicano que dan el las fiestas infantiles y así. Y hay una razón para que lo hagan y es que se prepara en tres patadas y es muy fácil.

Este espagueti blanco sencillo lleva queso fresco o cotija y no se mete al horno. El secreto está en poner la cebolla rallada y ponerle unos chiles chipotles en escabeche, no para que pique sino para darle un sabor más complejo. Van a ver que se convierte en una de sus recetas favoritas de pasta fácil de volada. Les dejo el dato.

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Ingredientes

  • 200 gr de pasta larga como espagueti o coditos
  • sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla chica rallada
  • 2 dientes de ajo exprimidos
  • 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo
  • 500 gr de jitomates
  • 2 chipotles en escabeche
  • 1/2 taza de crema espesa
  • queso cotija y cilantro fresco para acompañar

Y se cocina así

  1. Pon a cocer el espagueti en agua con sal según las instrucciones del paquete
  2. Aparteon a hervir los jitomates por 8 minutos
  3. En una olla extendida, derrite a fuego muy bajo la mantequilla con el aceite de oliva
  4. Ralla la cebolla con un rallador de queso, exprime el ajo y añade a la olla; cocina removiendo por 3 minutos
  5. Licua los jitomates con 2/3 de agua de cocción de la pasta, los chipotles y el caldo de pollo y añade a la olla
  6. Cocina a fuego medio por 10 minutos
  7. Saca un poco de la salsa y combina con la crema en un tazón aparte para que no se corte, luego añade la crema ya tibia a la olla y mezcla bien
  8. Incorpora la pasta escurrida y apaga el fuego
  9. Sirve con queso cotija y cilantro fresco al gusto

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