Pasta con pollo y champiñones a la crema

Pasta con pollo y champiñones a la crema

Pasta con pollo y champiñones a la crema

Hace dos días mi mamá y mi hermana me tuvieron que cooperar para ir al súper por un pollo y la situación nos dio mucha risa. Obvio compré dos o tres cositas más, pero no cuatro, así que mi misión de hoy era preparar algo muy rendidor, barato y por supuesto delicioso. La respuesta en estos casos a menudo es pasta, y como ustedes me piden mucho recetas de espagueti, les traigo esta pasta con pollo y champiñones a la crema.

¿Me creerán que cuando era niña no me gustaban los champiñones? Una vez comí plastilina y me supo igual y dejé de comerlos por años. Ahora los amo tanto que no sé cómo pude. Y una vez que ustedes prueben esta receta van a ver que les va a pasar igual.

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Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo sin piel y sin hueso
  • sal, pimienta y sal de ajo al gusto
  • 200 gr de pasta larga como espagueti o linguini
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cebolla chica finamente picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 6 rebanadas de tocino
  • 12 champiñones blancos
  • 2/3 taza de leche
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/2 taza de queso ranchero o mozarella rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco desinfectado y picado

Y se cocina así

  1. Corta el pollo en cubos, sazona con sal, pimienta y sal de ajo y reserva fuera del refri
  2. En una olla, derrite la mantequilla y acitrona la cebolla por 3 minutos, añade el ajo y cocina por 1 minuto más
  3. Agrega los champiñones y cocina removiendo hasta que se reduzcan
  4. Añade la leche fría y la crema e incorpora; cuando hierva, baja el fuego y cocina hasta que espese y reserva
  5. Mientras, cocina la pasta según las instrucciones del paquete, reservando 1 taza del agua de cocción
  6. En un sartén, dora el tocino junto con el pollo por 6-7 minutos
  7. Añade la crema de champiñones reservada y el queso rallado, remueve para incorporar y si está demasiado espeso ve añadiendo agua de la pasta para adelgazar la salsa
  8. Retira del fuego cuando el queso se haya derretido e incorpora la pasta escurrida
  9. Agrega el perejil y sirve de inmediato

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