Espagueti navideño al betabel
El otro día que puse en mis insta stories que hicieran preguntas sobre recetas de Navidad, me pidieron una de pasta, y de inmediato pensé en este espagueti navideño al betabel que mi mamá prepara desde hace unos años y por fin me pasó la receta. Si quieren acompañar su cena navideña con una pasta, van a ver que esta receta se convierte en un hit. Es deliciosa, original y además se ve divina. Yo acabo de zamparme tres platos, para que se den una idea.
Este espagueti rojo es bien sencillo de hacer: el betabel (remolacha) se pone rallado, lo cual hice en tres patadas con el procesador de alimentos. Después se cocina a fuego lento y se le pone un poco de limón y crema ácida, que van a contrastar con la dulzura del betabel y realzar mucho los sabores. Lleva además perejil fresco y ya. Bien pocos ingredientes para un resultado espectacular. Les cuento cómo se hace.
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Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de betabel crudo rallado
- 1 cucharada de consomé en polvo
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 300 gr de espagueti o la pasta de tu preferencia
- 1 taza de crema ácida
- 1/3 taza de perejil fresco picado
Y se cocina así
- Pon a cocer el espagueti en agua con sal según las instrucciones del paquete
- En una olla extendida, derrite a fuego muy bajo la mantequilla con el aceite de oliva
- Agrega el ajo exprimido, cocina removiendo por 1 minuto y añade el betabel, y el consomé
- Baja el fuego y cocina el betabel por 10 minutos; luego añade el jugo de limón y mezcla
- Agrega la pasta escurrida, la crema y la mitad del perejil y mezcla para que se haga una salsa; si está muy seca le puedes añadir un poco de agua de cocción del espagueti
- Retir del fuego y sirve con el resto del perejil picado
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