Receta de barszcz o borsch sopa rusa de betabel
Cuando vivía en Francia, no podía venir cada años a pasar la temporada decembrina con mi familia, así que una semana antes de Navidad, invitaba a todos mis amigos extranjeros que tampoco viajaban a sus casas y hacíamos una cena para la que cada quién preparaba un platillo de su tierra.
Mis dos amigas polacas, Lucina y Silwia, preparaban barszcz o borsch de betabel: esta crema de remolacha que también se prepara en Rusia. Me gustó mucho desde el primer momento así que les pedí la receta, y a la fecha la preparo cuando es temporada.
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Ingredientes
- 1 kilo de betabeles (remolachas)
- 2 litros de caldo de res
- 2 zanahorias
- el jugo de un limón
- 1/2 taza de crema agria
- 3 papas
- 1 cubito de consomé de verduras
- 1 diente de ajo
- sal y pimienta al gusto
- 2 huevos
Y se cocina así
- Pela y corta en cubitos los betabeles; ponlos a hervir en el caldo de res junto con las zanahorias en trozos y el cubito de consomé
- En cuanto hierva, agrega el jugo de limón, tapa y cocina durante una hora
- Cuela la sopa, conserva el caldo y tira lo demás
- Exprime el diente de ajo y agrégalo a la sopa colada; añade también la crema, temperándola primero
- Sazona con sal y pimienta
Se sirve con las papas hervidas, cortadas en cubitos y los huevos duros.
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Sorprende con esta deliciosa receta.
