Sopa de poro con papa

Sopa de poro con papa

Sopa de poro con papa

¡No puedo creer que en todos estos años nunca les he dado la receta de la sopa de poro con papa! Me acabo de dar cuenta porque me la iba a preparar y quería checar las cantidades y pum, nunca la he publicado. Se me hace rarísimo porque era una de las constantes cuando era niña. Creo que mi mamá nos preparó esta sopa cientos de veces, si no miles. Y mi parte favorita era ponerle huevo duro picado, que cuando empecé a cocinar cambié por un huevo entero para mí solita.

Existe una crema de poro o puerro con papas muy típica de Inglaterra, pero esta es más estilo mexicano con los trozos grandes de papa y caldillo de jitomate. Si quieren pueden añadirle un chile chipotle en adobo aunque yo personalmente prefiero no hacerlo. ¡Les comparto esta deliciosa receta!

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Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 papas grandes
  • 1 poro mediano
  • 2 jitomates
  • 1 lt de caldo de pollo
  • 1/2 cebolla blanca chica
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de consomé en polvo
  • 3 huevos duros

Y se cocina así

  1. En una olla grande, calienta la mantequilla, agrega las papas cortadas en tiras y el poro en rodajas y dora por unos minutos
  2. Licua los jitomates y la cebolla junto con el caldo y el ajo y añade a la olla, agrega el consomé y calienta a fuego medio hasta que hierva
  3. En cuanto alcance el hervor, baja el fuego y deja que se cocine hasta que las papas estén suaves
  4. Sirve acompañada de huevo duro picado

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