Espagueti navideño al betabel receta fácil de pasta

Espagueti navideño al betabel

El otro día que puse en mis insta stories que hicieran preguntas sobre recetas de Navidad, me pidieron una de pasta, y de inmediato pensé en este espagueti navideño al betabel que mi mamá prepara desde hace unos años y por fin me pasó la receta. Si quieren acompañar su cena navideña con una pasta, van a ver que esta receta se convierte en un hit. Es deliciosa, original y además se ve divina. Yo acabo de zamparme tres platos, para que se den una idea.

Este espagueti rojo es bien sencillo de hacer: el betabel (remolacha) se pone rallado, lo cual hice en tres patadas con el procesador de alimentos. Después se cocina a fuego lento y se le pone un poco de limón y crema ácida, que van a contrastar con la dulzura del betabel y realzar mucho los sabores. Lleva además perejil fresco y ya. Bien pocos ingredientes para un resultado espectacular. Les cuento cómo se hace.

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Ingredientes

1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
2 tazas de betabel crudo rallado
1 cucharada de consomé en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
300 gr de espagueti o la pasta de tu preferencia
1 taza de crema ácida
1/3 taza de perejil fresco picado

Y se cocina así

Pon a cocer el espagueti en agua con sal según las instrucciones del paquete
En una olla extendida, derrite a fuego muy bajo la mantequilla con el aceite de oliva
Agrega el ajo exprimido, cocina removiendo por 1 minuto y añade el betabel, y el consomé
Baja el fuego y cocina el betabel por 10 minutos; luego añade el jugo de limón y mezcla
Agrega la pasta escurrida, la crema y la mitad del perejil y mezcla para que se haga una salsa; si está muy seca le puedes añadir un poco de agua de cocción del espagueti
Retir del fuego y sirve con el resto del perejil picado

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