Tortitas de carne en salsa verde capeadas receta mexicana

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Tortitas de carne en salsa verde

Hoy esto del encierro ha estado difícil, hace muchísimo calor y tengo muchas ganas de ir a comprar plantas y macetas y murió una amiga y se acabó el agua cuando estaba lavando y ya me cansé de llorar. Antes de que empezara la cadenita me animé a usar la olla express, que casi nunca uso porque me da miedo, y cocer carne así que para consolarme un poco me preparé estas tortitas de carne en salsa verde.

La verdad es que quería hacer salpicón pero se me olvidó comprar los rabanitos y mi aguacate está verde, así que decidí usar la mitad de la carne para esto y guardar el resto a ver si maána me animo.

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Ingredientes

para las tortitas

1/2 kg de falda de res
1 trozo de cebolla
3 hojas de laurel
2 clavos de olor
4 huevos
1 cucharadita de consomé en polvo
1 pizca de pimienta negra molida
1/4 taza de harina
aceite para freír

para la salsa

1 kg de tomates verdes
125 gr de chile jalapeño o serrano
2 dientes de ajo
1 pizca de comino
2 cucharadas de aceite
1/2 cebolla chica
sal al gusto

Y se cocina así

Pon a cocer la carne en la olla express con el trozo de cebolla, los clavos de olor y suficiente agua para cubrirla bien
Cuando empiece a sisear, baja el fuego y cocina por 25 minutos, deja que se escape todo el vapor antes de abrir la olla
Deshebra la carne y reserva para que se enfríe
Hierve los tomates, y en cuanto cambien de color, escúrrelos y pásalos bajo el chorro de agua fría para que la salsa quede verde
Muele los tomates con los chiles, ajos de la salsa, comino
Calienta las 2 cucharadas de aceite en una olla y añade la cebolla fileteada; ya que acitrone añade la salsa molida, sala y cocina de 10 a 15 minutos
Mientras, cubre la carne deshebrada con harina
Bate las claras de los huevos a punto de turrón, luego incorpora una a una las yemas; sazona con el consomé en polvo y la pimienta
Agrega la carne y mueve con pinzas para que se cubran bien de capeado
En un sartén, calienta aceite y ve colocando cucharadas grandes de carne; fríe 1 minuto de cada lado y escurre
Añade a la salsa las tortitas y cocina hasta que la salsa espese