Tortitas de carne en salsa verde

Tortitas de carne en salsa verde

Tortitas de carne en salsa verde

Hoy esto del encierro ha estado difícil, hace muchísimo calor y tengo muchas ganas de ir a comprar plantas y macetas y murió una amiga y se acabó el agua cuando estaba lavando y ya me cansé de llorar. Antes de que empezara la cadenita me animé a usar la olla express, que casi nunca uso porque me da miedo, y cocer carne así que para consolarme un poco me preparé estas tortitas de carne en salsa verde.

La verdad es que quería hacer salpicón pero se me olvidó comprar los rabanitos y mi aguacate está verde, así que decidí usar la mitad de la carne para esto y guardar el resto a ver si maána me animo.

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Ingredientes

para las tortitas

  • 1/2 kg de falda de res
  • 1 trozo de cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • 2 clavos de olor
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de harina
  • aceite para freír

para la salsa

  • 1 kg de tomates verdes
  • 125 gr de chile jalapeño o serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/2 cebolla chica
  • sal al gusto

Y se cocina así

  1. Pon a cocer la carne en la olla express con el trozo de cebolla, los clavos de olor y suficiente agua para cubrirla bien
  2. Cuando empiece a sisear, baja el fuego y cocina por 25 minutos, deja que se escape todo el vapor antes de abrir la olla
  3. Deshebra la carne y reserva para que se enfríe
  4. Hierve los tomates, y en cuanto cambien de color, escúrrelos y pásalos bajo el chorro de agua fría para que la salsa quede verde
  5. Muele los tomates con los chiles, ajos de la salsa, comino
  6. Calienta las 2 cucharadas de aceite en una olla y añade la cebolla fileteada; ya que acitrone añade la salsa molida, sala y cocina de 10 a 15 minutos
  7. Mientras, cubre la carne deshebrada con harina
  8. Bate las claras de los huevos a punto de turrón, luego incorpora una a una las yemas; sazona con el consomé en polvo y la pimienta
  9. Agrega la carne y mueve con pinzas para que se cubran bien de capeado
  10. En un sartén, calienta aceite y ve colocando cucharadas grandes de carne; fríe 1 minuto de cada lado y escurre
  11. Añade a la salsa las tortitas  y cocina hasta que la salsa espese 

 

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