Salpicón de pollo

Salpicón de pollo

Salpicón de pollo

Llevo unos días despertando muy temprano y llena de energía, y hoy me la pasé un ratote sembrando hortalizas de otoño que espero se den bien. Bajé de la azotea feliz, acalorada y con prisa porque se me pasó la hora de empezar a cocinar para el blog. Por eso me decidí por una receta mexicana muy fácil: salpicón de pollo con unas pechugas desmenuzadas que ya tenía listas.

Dice mi hermana que esto es como una ensalada y puede ser, pero básicamente es la misma receta del salpicón solo que cambiando la carne. Con el miedo que le tuve a la olla express por años, esta fue una buena solución, así que les paso el dato porque seguro les va a encantar.

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Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo grandes, cocidas y deshebradas
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • 1/4 taza de jugo de naranja agria o de limón
  • 1 cebolla morada
  • 3 rábanos grandes
  • 3 jitomates saladet grandes
  • 1/2 manojo de cilantro
  • 10 hojas de lechuga de la variedad que prefieras
  • 2 chiles serranos (opcional)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • tostadas o tortillas y aguacate para acompañar

Y se cocina así

  1. Corta la cebolla y el rábano en rebanadas delgadas y coloca en una ensaladera; mezcla el jugo de naranja o limón con el consomé y vierte encima para que se vayan desflemando
  2. Desinfecta la lechuga y el cilantro
  3. Retira las semillas de los jitomates y los chiles y córtalos en rebanadas, mezcla con la lechuga y cilantro picados y agrega a la ensaladera junto con la carne ya fría
  4. Añade el pollo y mezcla todo bien, agrega un chorrito de aceite de oliva y ajusta de sal y pimienta al gusto
  5. Sirve el salpicón bien frío con tostadas o tortillas y aguacate

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