Aguachile negro de habanero tatemado
Este fin de semana tenía pensado dedicarme solo a limpiar mi casa y ver el futbol, pero antes me senté a leer los propósitos que hice al principio del año, y me di cuenta que estoy dejando de lado algunos que tienen que ver con cuidarme a mí misma, como leer y hacer ejercicio. Ok, el ejercicio lo dejé porque literal estuve enferma por meses, pero ya que me hace feliz ayer empecé a retomarlo poco a poco. Y para premiarme me preparé este aguachile negro de habanero tatemado y camarón que ufff, me subió mucho el ánimo.
En las recetas con habanero hay que tener en cuenta cuánto picante aguantan los comensales, lo mejor es empezar con la cantidad mínima recomendada e irle subiendo al gusto. Por eso acá recomiendo de 1 a 3 chiles habaneros, y obvio también depende el tamaño. Yo tengo una tolerancia moderada y 2 fueron más que suficientes. ¡Tómenlo en cuenta!
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Ingredientes
- 3 chiles habaneros
- 1 diente de ajo
- sal gruesa al gusto
- 1 taza de jugo de limón colado
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1/4 de taza de Clamato
- 1 cucharadas de jugo Maggi
- tu salsa picante preferida al gusto
- 500 gr de camarón mediano muy fresco, limpio
- 1 cebolla morada
- 1 pepino
- pimienta
- tostadas
- 1 aguacate
Y se cocina así
- Asa los chiles y el ajo en el comal hasta que estén bien tatemados
- Muélelos en el molcajete con la sal de grano y ve añadiendo poco a poco el jugo de limón
- Agrega las otras salsas y el Clamato
- Ajusta de sal y agrega un poco de pimienta
- Corta la cebolla en lunas muy delgadas y ponlas a desflemarse en la salsa
- Rebana el pepino en tiras muy delgadas y agrega a la salsa
- Limpia los camarones, córtalos en mariposa
- 10 minutos antes de servir, combina los camarones con el aguachile negro, yo lo hago directamente en el molcajete
- Sirve con tostadas y aguacate
¡Saben a croissant de almendras!
Aprende las bases de la pasta rellena casera.
Sorprende con esta deliciosa receta.
