Los roles de canela de Better Call Saul
Después de dos años de espera, y vaya que si alguien estaba impaciente era yo, por fin se estrenó la quinta y penúltima temporada de Better Call Saul, spinoff de la maravillosa Breaking Bad. Netflix sólo va a soltarnos un episodio por semana, así que todavía falta para conocer que le depara el destino a Jimmy/Saul/Gene, pero ya el tono se está volviendo muy triste, así que hoy quería escribir sobre los roles de canela de Better Call Saul.
En Breaking Bad conocimos a un Saul Goodman (Bob Odenkirk) en el punto más alto de su carrera, abogado de casos perdidos y criminales como él mismo. Pero Better Call Saul nos muestra los dos hombres y las dos vidas que Saul llevó antes y después de convertirse en tal. Por un lado, está Gene, el empleado de Cinnabon que lleva una vida gris, literalmente, pues estas escenas se nos muestran en blanco y negro. Comprendemos rápidamente que esta es la vida que lleva después del final de Breaking Bad.
Y por el otro está Jimmy McGill, su nombre real, un hombre joven que si bien tiene un pasado turbulento, logra convertirse en abogado y pedalea contracorriente para llevar una vida más o menos estable. A diferencia de Walter White, sabemos qué le sucederá a Jimmy, y por gracioso y ocurrente que sea el personaje esta es la crónica de una muerte anunciada.
En la quinta temporada, Jimmy se ha transformado casi por completo en Saul Goodman. Queda ver lo que Kim (Rhea Seehorn), su amiga y pareja, opina al respecto, ya que si bien también encuentra excitante engañar a uno o dos incautos, es muy profesional con sus clientes, y a pesar de que adora a Jimmy y lo apoya en todo, no aparece en Breaking Bad y todos llevamos cuatro temporadas y pico rogando porque la amiga se de cuenta y lo deje, en vez de que le suceda algo malo.
El resto de la pandilla está también de regreso: Mike (Jonathan Banks), Nacho (Michael Mando, miamor), Gus Fring (Giancarlo Esposito) y Don Héctor (Mark Margolis) por mencionar solamente a los que más extrañaba. Si no han empezado esta serie están todavía muy a tiempo, y por lo pronto yo les dejo la receta de los roles de canela de Better Call Saul, por s un día sus vidas cambian drásticamente y terminan trabajando en Cinnabon. Aclaro que esta es mi versión, obviamente no tengo la receta oficial de la franquicia.
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Ingredientes
- 1 taza de nuez
- 2/3 taza de azúcar morena
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1/2 cucharadita de pimienta gorda molida
- 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
- 1/4 cucharadita de clavo
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
para la masa
- 4 1/4 tazas de harina
- 11 gr de levadura de panadería
- 1 1/4 tazas de leche
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 2/3 taza azúcar glass
- 3 cucharadas de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- la ralladura de 1 naranja
Y se cocina así
- Mezcla 1 1/2 taza de harina con la levadura; reserva
- Calienta la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se derrita la mantequilla, deja que se entibie hasta que se esté a la temperatura de tu dedo (37ºC) y mézclala con la harina y la levadura que reservaste
- Agrega los huevos, mezcla, y ve agregando el resto de la harina, poco a poco
- Amasa hasta que esté suave, ya sea a mano o con el gancho en la batidora; puede ser que no uses toda la harina, el chiste es que se despegue sola del tazón
- Tapa con un trapo y deja que la masa doble su tamaño en un lugar cálido durante 1 hora
- Mientras, prepara el relleno: pica muy finita la nuez y agrega el azúcar, las especias y la mantequilla; reserva
- Precalienta el horno a 200ºC
- Extiende la masa y forma un rectángulo, cubre con el relleno
- Enrolla por la parte larga (osea te debe de quedar un rollo más largo que grueso); sella las orillas y con un cuchillo dentado, corta rebanadas de rollo con cuidado y acomódalas en un molde para pastel desmontable engrasado con mantequilla
- Hornea durante exactamente 20 minutos; no te pases o quedarán duros
- Mientras, con un batidor de globo mezcla las 3 cucharadas de leche, el azúcar glass, la ralladura de naranja y la vainilla para hacer el glaseado
- Saca del horno los roles, deja enfriar 5 minutos y luego cúbrelos con el glaseado; deja enfriar 5 minutos más y desmolda
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
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