Cajeta de café

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Cajeta de café

El otro día les contaba que ya metimos bisquets al café y el fin de semana que estuve haciendo mermelada para acompañarlos, mi novio me preguntó si sabía hacer mermelada de café. Y Pues no sabía pero la investigué y claro que la hice. Aunque se puso de moda llamarla mermelada, en realidad se trata de un dulce de leche o cajeta de café. Solamente tiene tres ingredientes: crema para batir, azúcar y espresso.

Obvio, como le puse del café que tuesta Isaac, me quedó riquísima, así que de una vez me lancé a ponerla en frascos y ya la pueden encontrar en el Black Rabbit. Si ustedes quieren hacer esta cajeta envinada, pueden añadirle brandy al gusto en los últimos minutos de cocción. ¡Les comparto esta receta fácil!

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Ingredientes

1 litro de crema para batir
250 gr de azúcar
1 taza de espresso

Y se cocina así

En una olla grande, combina la crema con el azúcar y calienta a fuego alto removiendo sin parar para que no se pegue al fondo de la olla.
Cuando hierva, añade el espresso caliente y baja el fuego.
Continúa cocinando y removiendo por 40 minutos hasta que esté espeso y cubra la cuchara.
Pasa a 4 frascos esterilizados y tapa; deja que se enfríe para que se termine de espesar.