Lemon curd con Mantequilla Gloria

Lemon curd con Mantequilla Gloria

Ya les había contado que este mes tengo el grandísimo honor de ser Invitada Especial de Mantequilla Gloria. Estoy súper feliz y decidí empezar mi colaboración con una receta que me enseñó mi mamá hace muchos años: lemon curd con Mantequilla Gloria. El lemon curd es una mantequilla de limón que se usa para rellenar pasteles, acompañar postres como scones o helados y hasta hacer malteadas. A mí me gusta mucho hacerlo con limón amarillo pero ustedes pueden utilizar el que tengan a mano.

Esta receta ya está en mi canal de YouTube, pero me ayudarían mucho si acudieran al Instagram de Mantequilla Gloria a ponerle un like. ¡Y si lo preparan por favor arróbennos en las fotos!

Ingredientes

  • 100 gramos de mantequilla Gloria Le Cordon Bleu
  • 225 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • la ralladura y el jugo de 2 limones verdes o amarillos

Y se cocina así

  1. A fuego muy bajo, o a baño maría, derrite la mantequilla junto con el azúcar; retira del fuego
  2. Bate y cuela los huevos y agrégalos a la mezcla sin dejar de remover, cuidando que no se cocine el huevo, hasta incorporar
  3. Añade la ralladura y jugo de limón y seguir removiendo
  4. Regresar al fuego sin parar hasta que espese; está en su punto cuando levantas la cuchara y en la parte de atrás el lemon curd forma una película que se queda en su lugar
  5. Envasa y esperar a que esté frío para consumir

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