cómo congelar masa de pizza
¡Hoy toca de nuevo Viernes de Pizza! Y como es algo que me han preguntado varias veces, vamos a hablar de cómo congelar masa de pizza casera para tenerla a la mano.
No sé ustedes pero yo nunca me termino una pizza grande completa. Pero si ya voy a pasar por el proceso de hacer la masa, lo que prefiero hacer es partirla a la mitad y congelar el resto para más adelante. Así el sábado la paso al refri para que se descongele poco a poco y poder prepararla rapidísimo el domingo.
Para esta receta hice una masa muy fácil, que tiene tres secretos para garantizar un éxito total:
- Ponerle un poco de azúcar a la masa para que la levadura se alimente y la masa esponje rápido y bien bonito
- Usar un sobrecito de levadura Tradipan para no complicarme pesando la levadura, ya trae la cantidad exacta y como viene en sobres individuales sellados, puedes estar seguro de que tu levadura sigue viva sin hacerle la prueba
- Dejar reposar la masa por 10 minutos después de añadirle el agua, esto garantiza que se hidrate parejo la harina antes de continuar añadiendo ingredientes y de esta forma será mucho más fácil amasar
¡Cuéntenme si la hacen!
Cómo congelar masa de pizza
Para congelar mi masa casera, la hago de la forma tradicional, y después de la segunda vez que esponjó la tapo con plástico o papel aluminio y la pongo en en congelador por 24 horas. Pasado ese tiempo, se puede pasar a una bolsa con selle hermético y hay que ponerle la fecha para saber cuánto tiempo lleva congelada.
¿Cuánto tiempo se mantiene la masa de pizza en el congelador?
Si usas este método para congelarla, ¡te puede durar en el congelador hasta seis meses!
Como descongelar mi masa de pizza casera
La noche antes de usarla, debes de sacar la masa de la bolsa y ponerla sobre una charola enharinada. Después la tapas de nuevo con plástico o papel aluminio y la dejas descongelar toda la noche. Sácala del refrigerador una hora antes de preparar tu pizza para usarla a temperatura ambiente.
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INGREDIENTES
- 3 tazas de harina
- 1 sobrecito de levadura Tradipan
- 1 1/3 tazas de agua tibia
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
Y se cocina así
- Combina la harina con el azúcar y la levadura
- Añade el agua, mezcla para mojar toda la harina y deja reposar por 10 minutos
- Incorpora la sal y el aceite de oliva y amasa a mano o en batidora hasta obtener una masa lisa que no se pegue
- Divide en dos partes, tapa y deja reposar por 1 hora
- Tapa tu masa con papel aluminio o plástico y congela por 24 horas
- Pasa cada porción de masa a una bolsa con cierre hermético y apunta la fecha
- Para descongelarla, pásala a una charola enharinada, tapa con papel aluminio y deja reposar en el refrigerador toda la noche
- Sácala una hora antes de preparar tu pizza para usarla a temperatura ambiente
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