Pastel de dátil sin azúcar y sin huevo

Pastel de dátil sin azúcar y sin huevo

Pastel de dátil sin azúcar y sin huevo

El otro día fui con mi esposo a comer a Al Andalus, un restaurante libanés en CDMX que me gusta muchísimo. Como le gustan mucho los dátiles quería que probara su pastel de dátil ¡y no había! Así que hoy puse manos a la obra y preparé este pastel de dátil sin azúcar y sin huevo que es además una receta de postre excelente para Navidad.
El chiste de este postre árabe es suavizar los dátiles en leche caliente para después licuarlo todo junto. Esto nos permite tener un pastel sin huevo y sin azúcar añadida que queda suavecito y delicioso. En esta ocasión yo le puse nueces pecanas pero le podrían pner de Castilla o incluso piñones. ¡Me cuentan si preparan este postre fácil de dátiles y nuez!

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Ingredientes

  • 200 gr de dátiles sin hueso
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvos de hornear
  • 1/2-1 taza de nueces pecanas, de castilla o piñones

Y se cocina así

  1. Calienta la leche y viértela encima de los dátiles, deja reposar unos 15 minutos para que se suavicen.
  2. Licua hasta obtener una mezcla homogénea y transfiere a un tazón.
  3. Precalienta el horno a 180º C.
  4. A la mezcla de dátiles, añade el aceite vegetal e integra bien.
  5. Incorpora la harina, el bicarbonato y los polvos de hornear.
  6. Pasa a un molde para pastel pequeño con papel encerado.
  7. Decora con las nueces o piñones.
  8. Hornea por 30 minutos y deja enfriar en una rejilla por 10 minutos antes de desmoldar.

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