Pay de dátil con piñón y nuez

pay de dátil con piñón y nuez

Pay de dátil con piñón y nuez

Hoy ha sido un mal día. Ayer salí de fiesta, lo cual ya sabemos que no debo hacer, y se me cruzaron los cables. Amanecí sumida en la depre, y esta vez sí necesitaba más que un empujón para sentirme mejor. Por eso opté por hacer un pay de dátil con piñón y nuez. Porque sabe a mi casita, sí, pero ni siquiera en cualquier fecha, sabe a mi casita en Navidad.

Ahora que lo pienso, creo que hace algunos años que mi mamá no prepara pay de dátil con piñón y nuez en las fechas navideñas. Sospecho que algo de culpa la tiene el precio del piñón. ¿Por qué tenía yo piñón fresco en mi despensa hoy? Porque a pesar de la depre y de todas las complicaciones, me quiero mucho, y estoy aprendiendo a también consentirme a mí misma.

Porque mi suerte nunca puede ser sólo un poco mala, se me terminó el gas justo cuando iba a meter este pay al horno. Clásico. Pero Fer está de viaje y me metí a su casa a terminar mi misión. Ahora estoy echada en mi camita comiendo pay y todo pinta un chirris mejor que hace unas horas. Les dejo la receta para que preparen este delicioso postre en las fechas navideñas que ya se avecinan.

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Ingredientes

  • 1 paquete de galletas marías
  • 1/4 taza de mantequilla derretida
  • 4 huevos
  • 387 gr (1 lata) de leche condensada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de dátiles picados
  • 1/2 taza de nuez picada
  • 1/4 taza de piñones
  • 1/4 taza de pasitas
  • 1 copita de brandy

Y se cocina así

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Muele la galleta maría y mézclala con la mantequilla para hacer la costra del pay, presionándola en el fondo y los lados de un molde
  3. Licua la lechera, los huevos y la vainilla y viértelos sobre la costra
  4. Agrega las pasitas, dátiles, nuez y piñones, repartiendo por todo el molde
  5. Hornea durante media hora o hasta que esté inflado y dorado y, al meter un cuchillo, éste salga limpio
  6. En cuanto salga del horno, rocíalo con el brandy

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