Pay de dátil con piñón y nuez
Hoy ha sido un mal día. Ayer salí de fiesta, lo cual ya sabemos que no debo hacer, y se me cruzaron los cables. Amanecí sumida en la depre, y esta vez sí necesitaba más que un empujón para sentirme mejor. Por eso opté por hacer un pay de dátil con piñón y nuez. Porque sabe a mi casita, sí, pero ni siquiera en cualquier fecha, sabe a mi casita en Navidad.
Ahora que lo pienso, creo que hace algunos años que mi mamá no prepara pay de dátil con piñón y nuez en las fechas navideñas. Sospecho que algo de culpa la tiene el precio del piñón. ¿Por qué tenía yo piñón fresco en mi despensa hoy? Porque a pesar de la depre y de todas las complicaciones, me quiero mucho, y estoy aprendiendo a también consentirme a mí misma.
Porque mi suerte nunca puede ser sólo un poco mala, se me terminó el gas justo cuando iba a meter este pay al horno. Clásico. Pero Fer está de viaje y me metí a su casa a terminar mi misión. Ahora estoy echada en mi camita comiendo pay y todo pinta un chirris mejor que hace unas horas. Les dejo la receta para que preparen este delicioso postre en las fechas navideñas que ya se avecinan.
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Ingredientes
- 1 paquete de galletas marías
- 1/4 taza de mantequilla derretida
- 4 huevos
- 387 gr (1 lata) de leche condensada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de dátiles picados
- 1/2 taza de nuez picada
- 1/4 taza de piñones
- 1/4 taza de pasitas
- 1 copita de brandy
Y se cocina así
- Precalienta el horno a 180ºC
- Muele la galleta maría y mézclala con la mantequilla para hacer la costra del pay, presionándola en el fondo y los lados de un molde
- Licua la lechera, los huevos y la vainilla y viértelos sobre la costra
- Agrega las pasitas, dátiles, nuez y piñones, repartiendo por todo el molde
- Hornea durante media hora o hasta que esté inflado y dorado y, al meter un cuchillo, éste salga limpio
- En cuanto salga del horno, rocíalo con el brandy
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