Pasta con alcachofas y jitomates deshidratados
Pasta con alcachofas y jitomates deshidratados
Como ayer me puse a hacer pasta desde cero hoy tenía una buena porción secándose en la cocina, así que en lugar de guardarla decidí de una vez prepararme esta pasta con alcachofas y jitomates deshidratados. Se hace con corazones de alcachofa en aceite y jitomates deshidratados al sol, en aceite también. La vinagreta lleva mostaza Dijon y la proteína es jamón en rebanadas gruesas.
¿Suena bien? Además la preparé en tres patadas así que esta es una receta de pasta ideal para cuando tienen prisa y con varios elementos que se guardan por mucho tiempo, por aquello de que todavía no podemos salir. Les dejo el dato.
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Ingredientes
- 350 gr de pasta
- 300 gr de jamón en rebanada gruesa
- 300 gr de alcachofas en aceite
- 75 gr de jitomates deshidratados en aceite
- 1/4 taza de perejil fresco
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de miel
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 taza de aceite de oliva
- parmesano al gusto
Y se cocina así
- Cocina la pasta hasta que esté al dente; escurre y reserva
- Corta las alcachofas en cuatro; pica el jamón y los jitomates en trozos grandes
- Prepara un aderezo con el jugo de limón, la mostaza, la miel, el ajo triturado y el aceite de oliva
- Mezcla con la pasta, alcachofas, jitomates y jamón en una ensaladera; añade el perejil picado y parmesano al gusto
Pola
Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.
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