Pasta con alcachofas y jitomates deshidratados

Pasta con alcachofas y jitomates deshidratados

Pasta con alcachofas y jitomates deshidratados

Como ayer me puse a hacer pasta desde cero hoy tenía una buena porción secándose en la cocina, así que en lugar de guardarla decidí de una vez prepararme esta pasta con alcachofas y jitomates deshidratados. Se hace con corazones de alcachofa en aceite y jitomates deshidratados al sol, en aceite también. La vinagreta lleva mostaza Dijon y la proteína es jamón en rebanadas gruesas. 

¿Suena bien? Además la preparé en tres patadas así que esta es una receta de pasta ideal para cuando tienen prisa y con varios elementos que se guardan por mucho tiempo, por aquello de que todavía no podemos salir. Les dejo el dato.

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Ingredientes

  • 350 gr de pasta
  • 300 gr de jamón en rebanada gruesa
  • 300 gr de alcachofas en aceite
  • 75 gr de jitomates deshidratados en aceite
  • 1/4 taza de perejil fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • parmesano al gusto

Y se cocina así

  1. Cocina la pasta hasta que esté al dente; escurre y reserva
  2. Corta las alcachofas en cuatro; pica el jamón y los jitomates en trozos grandes
  3. Prepara un aderezo con el jugo de limón, la mostaza, la miel, el ajo triturado y el aceite de oliva
  4. Mezcla con la pasta, alcachofas, jitomates y jamón en una ensaladera; añade el perejil picado y parmesano al gusto

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