Pola Cocina - Recetas de comida

CHEESECAKE, DESTACADAS, POSTRES

Cheesecake de rompope con duraznos sin horno

Cheesecake de rompope con duraznos

Al principio de la cuarentena, cuando ilusamente pensaba que duraría 40 días me compré una botellita de rompope porque me encanta con duraznos en almíbar. Puedo hacer unos postres bien complicados, pero este tan simple está dentro de mi top 10 definitivamente. Hace unos días pensé, ¿por qué no intentar un cheesecake de rompope con duraznos? 
Hay cheesecakes que se hacen en el horno y llevan bastante huevo y queso crema. Son deliciosos, densos y hermosos, pero tienen su técnica y se llevan mucho tiempo horneándose y luego enfriándose. Una versión más fácil y fresca es con grenetina sin sabor y sin prender el horno. Para estas recetas, yo prefiero el queso cottage al queso crema. 
Como consecuencia, este cheesecake queda muy ligero y esponjoso, así que le es difícil soportar coberturas pesadas. Por lo tanto, lo mejor es añadir los duraznos a tu cheesecake al momento de servirlo. 
También existen los cheesecakes salados como esta receta de queso azul con uvas, así que la próxima que quieran hacer uno,¡piensen fuera de la caja de queso crema!
Casi me siento culpable de hacer cheesecake sin poder invitar a comerlo a mi amiga Maga, porque le gusta mucho. Pero bueno, consolémonos diciendo que ella a menudo intenta mis recetas y probablemente esta le salga muy bien si la intenta en su casa. Les dejo el dato.

Si les gusta esta receta cheesecake de rompope con duraznos

Si les gusta esta receta de cheesecake de rompope con duraznos, también les pueden interesar:

Ya que están aquí, quisiera comentarles que este blog sobrevive a base de donaciones. Si lo que hago les parece muy útil, pueden apoyar mi trabajo donando a mi cuenta de Paypal. Si no les es posible, otra manera de apoyarme es comentando qué cosas quieren aprender a cocinar y compartiendo con sus amigos!

Pueden seguirme en Facebook, Instagram y Pinterest. Y suscribirse a mi newsletter para no perderse de ningún post y recibir recetas exclusivas cada mes. También tengo Twitter y por ahí les paso recetas y tips.

Ingredientes

para la costra de galleta
  • 1 1/2 tazas de galletas molidas
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de azúcar

para el cheesecake

  • 2 sobres de grenetina sin sabor
  • 1 1/4 tazas de rompope
  • 4 tazas de queso cottage
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 taza de crema para batir
  • 1 lata pequeña de duraznos en almíbar

Y se cocina así

  1. Mezcla las galletas molidas con 1/2 taza de azúcar y la mantequilla derretida; cubre con esta mezcla el fondo y los lados de un molde redondo desmontable y mete al refrigerador mientras preparas lo demás
  2. Disuelve la grenetina en 1/4 de taza de rompope y reserva
  3. Pasa el queso cottage por un colador presionando para deshacer los grumos; reserva
  4. Mezcla las yemas de huevo con el azúcar y el rompope restante; calienta a baño maría removiendo hasta que espese
  5. Retira del fuego e incorpora la grenetina hidratada, mezclando hasta disolverla por completo
  6. Incorpora el queso a esta mezcla
  7. Bate las claras de los huevos a punto de turrón e incorpora cuidadosamente a la mezcla anterior
  8. Bate la crema hasta que forme picos duros e incorpora igualmente
  9. Vierte la mezcla en el molde sobre las galletas y refrigera por al menos 4 horas hasta que cuaje
  10. Al momento de servir, acompaña tu cheesecake con duraznos en almíbar

By
Written by:

Me llamo Pola, no Paola y mi gran pasión en la vida es cocinar. Colecciono ediciones de Moby Dick y hablo de cine en la radio y en donde sea que me quieran oír.

7 Comments

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *