Cómo hacer azúcar perlado para el roscón de reyes
Con el Día de Reyes ya pisándonos los talones, tengo muchas ganas de intentar hacer un roscón de reyes estilo español, pero rápidamente me di cuenta de que una de las diferencias que tiene con la rosca de reyes mexicana es que en lugar de pasta de azúcar, se utiliza azúcar perlada. Pero no se preocupen porque no tenemos que ir a una tienda gourmet a comprar este ingrediente raro, ya que hoy les enseño cómo hacer azúcar perlado para el roscón de reyes.
Los únicos ingredientes que necesitamos son azúcar glass y agua. La proporción es 150 gr de azúcar por 15 ml de agua, de manera que podemos fácilmente cambiar las cantidades: 100 gr de azúcar con 10 ml de agua, 250 gr de azúcar con 25 ml de agua, etcétera.
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Ingredientes
- 150 gr de azúcar glass
- 15 ml (1 cucharada sopera) de agua
Y se cocina así
- Agrega el agua al azúcar y mezcla para que se hidrate de forma pareja, obtendrás una masita que se desmorona fácilmente.
- Desmorona la masa sobre una charola para formar migajas y deja que se seque por 24 horas.
- Puedes usar este azúcar para el roscón de reyes, waffles belgas (liège) o pan de muerto europeo.
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Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
