Yema de huevo curada
El otro día les subí una receta de queso casero y varios de ustedes me preguntaron si conocía un sustituto. Ahora, sé que varios preguntaban por un queso vegano y eventualmente llegaré a esa respuesta pero por lo pronto encontré esta receta de yema de huevo curada con sal que queda increíble, es muy muy fácil de hacer y es un gran sustituto para el queso parmesano.
¿Por qué sustituirlo? Bueno, puede ser una cuestión de presupuesto o también pasa mucho que hacen una receta con claras y quedan por ahí unas yemas huerfanitas. Esta receta toma una semana así que hay que tomarse su tiempo, pero vale la pena. Y la sal se puede volver a utilizar como si nada, ya sea para hacer más yemas de huevo de esta manera o para darle el uso que normalmente le daríamos. ¡Les paso el tip!
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Ingredientes
- 1 yema de huevo
- sal fina, la necesaria
Y se cocina así
- En un recipiente pequeño coloca una cama gruesa de sal fina.
- Coloca en el centro la yema de huevo cruda.
- Con cuidado, cubre de nuevo con suficiente sal.
- Deja reposar en un lugar fresco y seco por una semana.
- Saca la yema de huevo curada de la sal, retira el exceso de esta sumergiéndola rápidamente en un traste con agua fría.
- Seca con una servilleta de papel y ya puedes usarla rallándola sobre pastas, sopas y ensaladas.
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
