Cómo hacer la nogada tradicional
Hoy mi suegra me trajo un chilito en nogada y me di cuenta de que esta temporada no les he subido recetas de este platillo tradicional mexicano. En parte porque ya están desde hace años en el blog pero también porque ya no los hago para vender así que no los he tenido en mente tampoco.
Pero el otro día nos lanzamos a San Nicolás de los Ranchos al festival del Chile en Nogada y tuvimos la oportunidad de cortar nuestras propias nueces de Castilla. Fue una de las cosas más divertidas que he hecho en mucho tiempo. Recolectamos bastante y al final nos las trajimos a casa, así que hoy les voy a pasar la receta de cómo hacer la nogada tradicional.
Yo uso esta nogada obviamente para los chiles pero también he hecho cosas como helado y hasta hamburguesas. Hay gente que la hace con queso de cabra pero yo aprendí a hacerlo con queso fresco de leche de vaca y así la hacen también mi tía y mi suegra, así que la seguiré haciendo de esa manera. Pero si ustedes quieren ponerle de cabra las cantidades son las mismas.
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Ingredientes
- 250 gr de nuez de castilla pelada
- 1 taza de leche
- 150 gr de queso fresco de vaca
- 1/3 de taza de vino blanco seco o jerez
- azúcar al gusto
Y se cocina así
- Licua todos los ingredientes de la nogada y ajusta la sazón y consistencia a tu gusto
- Sirve los chiles cubiertos en nogada y acompañados de granada y perejil.
¡Acompaña tus tacos con esta delicia!
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
