Tinga de jamaica

tinga de jamaica

Tinga de jamaica

Ya es temporada de Cuaresma y por lo tanto de vigilia, un pretexto para hacer mi famosa tinga de jamaica. Es la única época del año en que me emocionan los platillos vegetarianos así que aprovechen. Se hace con las flores de jamaica que sobran después de hacer el agua, lo cual a mí se me hace milagroso como multiplicar los peces o algo.
Otra receta que se puede hacer con estas flores es la de los taquitos dorados de jamaica, pero por ahora les dejo la de la tinga de jamaica que es lo que vamos a comer hoy.

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Ingredientes

  • 2 tazas de flor de jamaica cocida (o sea, después de que la usaste para preparar agua)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 3 chiles chipotles
  • 4 jitomates
  • 2 cucharadas de hierbabuena fresca
  • 3 cucharadas de manteca vegetal
  • 1 cubito de consomé vegetariano
  • sal al gusto

Y se cocina así

  1. Calienta la manteca y acitrona en ella las cebollas en rodajas
  2. Licua los jitomates con los chiles, la hierbabuena, el ajo y un poco de agua; cuela y vacía sobre la cebolla
  3. Tapa y cocina por 10 minutos, después agrega la flor de jamaica, el consomé y sal al gusto, tapa y deja cocinar por 15 minutos más

Acompaña con tostadas y aguacate y, si no eres vegano, con crema.

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