Ceviche vegano de jícama receta mexicana vegetariana

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Ceviche vegano de jícama

Hoy me vino a ver mi amiga María José de CDMX y quería hacerle de comer pero entre que se me hizo tardísimo y aparte tenía como cinco pesos. La solución estuvo en este riquísimo ceviche vegano de jícama: fácil, fresco para el calor, práctico. Ideal para lunches y picnics también.

Lo he preparado también con zanahorias y con setas, pero mi versión favorita es esta. Nosotros comimos este ceviche vegano de jícama como plato principal acompañado de totopos, pero también es una excelente botana o ensalada. ¡No dejen de probarlo!

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Ingredientes

1 jícama mediano
1 chile jalapeño
2 jitomates saladet
1 manojo de cilantro
el jugo de tres limones
1 cucharada de salsa catsup
1/2 cebolla chica
sal y pimienta al gusto
totopos para acompañar

Y se cocina así

Pela y ralla la jícama
Pica muy finamente la cebolla, el cilantro desinfectado, el chile y el jitomate, quitándole las semillas a estos dos últimos
Mezcla todo y sazona con jugo de limón, catsup, sal y pimienta

Puedes acompañar con totopos y con rodajitas de aguacate.