Mousse y soufflé de chocolate
Se acerca San Valentín y este año estuve piense y piense y decidí pasarles un súper secreto que tenía muy guardadito. Y es que la mousse del chocolate de la patrona que hacía en el Black Cat Bones Café y el soufflé de chocolate ¡son la misma receta! Así que hoy, como los tqm, les comparto cómo hacer mousse y soufflé de chocolate. ¡2 postres con 1 sola receta!
Si están buscando realmente sorprender con su cena de San Valentín, acá les va: preparan esta receta que da para 4 porciones y la guardan en el refri. Cuando ya estén comiendo, precalientan el horno y a punto de la hora del postre meten 2 de estos por 12 minutos. ¡Se sirven de inmediato mientras todavía están inflados! Y si todo sale bien, en la mañana tienen 2 mousses de chocolate para el desayuno. Unos croissants, unas cuantas fresas o moras y el desayuno es también perfecto.
¿Apoco no es un plan genial? Ya si con esto no ligan, no hay nada en lo que yo pueda ayudarlos. ¡Les comparto la receta!
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ingredientes
- 85 gr (3 oz) de chocolate de repostería
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharadita de licor de naranja o de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
- 3 cucharadas de azúcar
- azúcar glass para decorar
Y se cocina así
- A baño maría, derrite el chocolate junto con la mantequilla; retira del fuego y deja que se entibie antes de agregar, una a una, las yemas, mezclando muy bien antes de integrar la siguiente; integra el licor de naranja y reserva.
- Engrasa 4 flaneras de cerámica con mantequilla y resérvalas en el refrigerador.
- Monta las claras junto con el cremor tártaro y el azúcar a punto de turrón e incorpóralas poco a poco al chocolate con ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes; refrigera por 10 minutos.
- Vierte en las flaneras y refrigera por lo menos 2 horas.
- Si vas a convertir tus mousses en soufflés, precalienta en horno a 200ºC.
- Hornea por 12 minutos y sirve de inmediato; puedes decorar con azúcar glass.
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