Tartaletas de limón y queso crema

Tartaletas de limón y queso crema

Tartaletas de limón y queso crema

No sé si todos tengan una actividad que les ayuda a quitarse el mal humor. Para mí no es solo cocinar, sino específicamente hacer tartas de frutas y tomarles fotos. Es un proceso que disfruto muchísimo así que hoy que ando de vacaciones me armé estas tartaletas de limón y queso crema que están tan ricas como bonitas.

Yo decoré estos pays de limón con blueberries, zarzamoras y frambuesas, pero ustedes pueden elegir la fruta que deseen o incluso servirlos sin fruta. Solo usé media barra de queso philadelphia y mantequilla que me sobró de las galletas navideñas. El brillo para tartas que les enseñé a hacer hace poco es opcional ¡pero les da un toque muy especial!

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Ingredientes

  • 1 tanto de masa de vainilla para tartas
  • 2/3 taza de crema para batir
  • 125 gr de queso crema
  • 100 gr de azúcar
  • 3 cucharadas de crema ácida o jocoque
  • la ralladura de 1 limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 2 tazas de fruta fresca (blueberries o arándanos azules, zarzamoras, frambuesas…)
  • brillo para tartas de fruta (opcional)

Y se cocina así

  1. Prepara la masa de vainilla y cubre con ella 14 moldes de tartaletas.
  2. Refrigera por 30 minutos; precalienta el horno a 170ºC.
  3. Cubre la masa con papel encerado y por encima, llena por completo con frijoles o arroz.
  4. Hornea por 16 minutos, los lados se verán dorados mientras que el fondo quedará blanco.
  5. Deja enfriar 1 minuto y desmolda antes de pasar a una rejilla para enfriar por completo antes de rellenar.
  6. Para el relleno, bate la crema hasta alcanzar el punto de picos suaves; reserva en el refrigerador.
  7. Mezcla el queso crema a temperatura ambiente con el azúcar y acrema con una espátula, incorpora la ralladura de limón, la crema o jocoque y la vainilla.
  8. Integra la crema en dos partes, después haz lo mismo con el jugo de limón.
  9. Pasa a las costras de pay y refrigera por 2 horas.
  10. Decora con las moras lavadas y desinfectadas, hojas de menta y brillo para tartas.

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