Gnocchi de calabaza cómo hacer noquis con puré de calabaza

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Gnocchi de calabaza

Ya sé que es un poco pronto para Halloween, pero me trajeron una calabaza de la que se conoce como butternut squash, y como tenía todos los ingredientes me dieron ganas de preparar unos gnocchi de calabaza. Salieron un montón así que los congelé para más adelante, porque me encantan.

Esta receta se toma su tiempo pero súper vale la pena. La hice a partir de una calabaza fresca y además preparé el queso porque no tenía requesón a la mano. O sea, un buen de chamba, que se me olvidó en cuanto di el primer bocado. De verdad qué delicia. Así que les paso la receta para que consientan a su familia.

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Ingredientes

2/3 taza de puré de calabaza de castilla
1/2 taza de requesón o ricotta (yo lo hice con este queso)
1 1/4 de taza de harina (y más, para espolvorear)
1/3 de taza de queso parmesano rallado
1 huevo
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Y se cocina así

En un colador, coloca el puré de calabaza sobre 5 hojas de papel absorbente para retirar el exceso de humedad; deja que se absorba por 5 minutos
En un tazón, mezcla el puré con el requesón, la harina, el parmesano, el huevo, la sal y la pimienta hasta obtener una masa suave
Enharina tus manos y una superficie de trabajo y forma un tronco con la masa, divídelo en 6 partes
Con cada porción, forma un tubo de 1.5 cm de grosor aproximadamente, después corta secciones de 2.5 cm, marca cada una con un tenedor o una tablita para gnocchi
Hierve agua a borbotones en una olla grande con bastante sal, vacía en ella los gnocchi; con una espumadera, ve retirando los que floten y poniéndolos en un colador
Sirve con tu salsa de pasta favorita y queso parmesano