Galletas de crema de maní y chocolate

Galletas de crema de maní y chocolate

Galletas de crema de maní y chocolate

Como que de repente volvió a hacer frío, o no sé si es porque en esta época del año no le da tanta luz a mi departamento y pues ni salí de aquí en todo el día. El caso es que tenía ganas de hacer galletas. Uno, porque se me antojaban las calorías y dos, para prender el horno y que se calentara el depa. Así es como se me ocurrió esta receta galletas de crema de maní y chocolate.
Soy muy fan de la crema de cacahuate (o mantequilla de cacahuate, o crema de maní, ¿ustedes cómo le dicen?) y siempre tengo un bote gigante en el refri. Las galletas clásicas con este ingrediente son súper ricas, y agregarles cocoa fue una muy buena idea. Me encanta que no son demasiado dulces. Este es del tipo de galletas cuya masa debe enfriarse, ya que es demasiado pegajosa a temperatura ambiente. Como en el caso de las galletas cuarteadas de chocolate, el resultado son galletas con consistencia casi de panqué o de brownie. Excelentes. Así que les dejo la receta.

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Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina
  • 1/2 taza de cocoa natural
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de mascabado
  • 1/2taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de crema de cacahuate
  • 3 cucharadas de leche
  • 120 gr de chocolate amargo de repostería
  • 1/4 taza de cacahuate tostado sin sal

Y se cocina así

  1. En la batidora, acrema la mantequilla con el mascabado y el azúcar hasta que esponje; añade el huevo, la vainilla y la crema de cacahuate y bate hasta integrar
  2. Baja la velocidad e incorpora los polvos; luego, la leche
  3. Refrigera por 1 hora
  4. Precalienta el horno a 180ºC y prepara dos charolas cubriéndolas con papel pergamino o encerado
  5. Forma bolitas de aproximadamente 1 1/2 cucharadas de masa colócalas espaciadas en las charolas y aplástalas con un tenedos para formar su característico patrón de reja
  6. Hornea durante 12 minutos; saca del horno y deja que se cocinen en la charola por 5 minutos más antes de pasar a una rejilla para que se enfríen
  7. A baño maría, derrite el chocolate y sumerge la mitad de cada galleta ya fría en él; coloca en una charola con papel encerado y espolvorea con cacahuates tostados picados
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