Galletas de zanahoria y mantequilla

Galletas de zanahoria y mantequilla

Galletas de zanahoria y mantequilla

Sé que es tarde para la primera receta de hoy pero hoy ha sido un muy mal día. Ayer en la noche me dio una crisis psicótica horrible. Obviamente acentuada por el encierro (escribo esto durante la cuarentena debida a la crisis sanitaria por el covid19). Generalmente puedo sentir que viene una crisis y pararla a tiempo, pero anoche se me salió completamente de las manos y terminé tomando medicina y durmiendo hasta súper tarde. Fernanda vino a verme un ratito y después no quise volver a dormir por miedo a que esta noche no me de sueño y regrese «el coco». Por eso me puse a hacer galletas de zanahoria y mantequilla.

Más como modo de distraerme que porque me preocupara el blog. Sé que sobrevivirían sin que subiera mis recetas, hoy se trataba de sobrevivir yo. Tenía un montón de cosas que hacer, que ya haré mañana o el domingo. Ahora sólo quiero ver cualquier cosa en Netflix y comer galletitas.

las galletas de este tipo se llaman vienesas. Ya les había pasado la receta tradicional, que en el centro lleva una gotita de mermelada. Esta vez me inspiré en Instagram para ponerles zanahorias hechas puré, pero hoy ya no pude encontrar el post original. Yo me decidí por la forma de W pero pueden hacer rueditas, eses, corazones o lo que quieran. Les dejo la receta.

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Ingredientes

  • 120 gr de zanahorias peladas y ralladas
  • 200 gr de mantequilla ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 110 gr de azúcar glass + para espolvorear
  • 1 pizca de sal
  • 260 gr de harina

Y se cocina así

  1. Hierve las zanahorias en suficiente agua hasta que estén muy suaves, escúrrelas y pásalas por el chorro de agua fría para que no derritan la mantequilla
  2. En el procesador de alimentos o con la licuadora de inmersión, haz puré las zanahorias junto con la mantequilla y la vainilla; incorpora el azúcar glass, la sal y la harina
  3. Precalienta el horno a 180ºC
  4. Cubre una charola con papel encerado, pasa la masa de galletas a una manga pastelera con una duya de estrella
  5. Haz figuras con la masa sobre la charola, pueden ser W como esta u otras, sólo ten cuidado de que sean más o menos del mismo tamaño
  6. Hornea por 15 minutos, deja que se enfríen 10 minutos en la charola y luego pasa a una rejilla para que se terminen de enfriar
  7. Espolvorea con azúcar glass al gusto

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