Pan para chanclas poblanas
Aunque no lo crean, después de tantos años de vivir en Puebla, apenas hace unos meses probé las chanclas. La verdad es que no les tenía mucha fe porque las recetas con pan mojado como las tortas ahogadas no son de entrada mi hit. Pero me invitaron a comer y eso habían preparado y soy una doña bien educada así que las probé y quedé fascinada. Por eso hoy les enseño cómo hacer pan para chanclas poblanas. La receta de las chanclas como tal se las di hace algunos días así que les dejo el link.
Como tantos antojitos, el pan que se usa en muy específico, así que hoy aprendí a hacerlo para darles antes que nada la receta del pan. Así si están fuera de Puebla las pueden hacer como deben de ser. ¡Les comparto mi receta!
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Ingredientes
- 500 gr de harina + 1 taza
- 25 gr de manteca vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 350 ml de agua
- 7 gr de levadura seca
Y se cocina así
- Combina los 500 gr de harina con el resto de los ingredientes a mano hasta obtener una masa unida
- Amasa hasta que esté suave, forma una bola y tapa con un plástico pues tiende a resecarse; deja reposar por 2 horas o hasta que duplique su tamaño
- Coloca la taza de harina restante en la mesa, divide la masa en 12 porciones y toma una bolita, ponla sobre la harina para cubrirla y luego dale la forma alargada característica, ponla sobre una charola, espolvorea con más harina tapa con un plástico
- Continúa con el resto de las bolitas y deja reposar por 15 minutos
- Toma cada chancla y ponla sobre la harina de la mesa, aplasta con los dedos, cubre bien con harina y regresa a la charola
- Deja reposar hasta que duplique su tamaño (alrededor de 1 hora)
- Precalienta el horno a 200ºC
- Hornea por 25 minutos
- Saca y deja que se enfríen antes de elaborar tus chanclas
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