Rosca de tamal
El año pasado vi en alguna parte del tinternet una rosca de tamal como esta, y fue de esas cosas que apunto en no sé qué cuadernos y luego nunca vuelvo a encontrar cuando busco ideas de recetas. Pero el otro día mi amiga Brenda puso en Twitter que se le antojaba una y me senté a pensar en cómo hacerla. Fácil: masa de tamal, molde de rosca, cocer al vapor. Y sí, así de fácil fue y quedó deliciosa.
Para hacer esta receta partí la de tamales a la mitad, pues mi molde es chiquito y así sale el equivalente a 10 tamales. Si ustedes quieren hacer una más grande, doblen las cantidades y cocinen por 1 hora 2o minutos. Yo hice la mía de pollo y salsa verde, pero ya saben que la pueden hacer de puerco, rajas o queso, con salsa roja o mole. ¡Buenísima idea para al Día de la Candelaria!
Voy a intentar hacerla también dulce y les cuento cómo me fue. Mi idea es hacer lo mismo pero con la receta de los tamales de guayaba.
SI LES INTERESA cómo hacer Rosca de tamal
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Ingredientes
- 160 gr de manteca de cerdo
- 2 hielos picados
- 500 gr de masa de maíz (pídela para tamal)
- 1 cucharadita de polvos para hornear
- 3 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 150 ml de salsa verde o roja o de mole
Y se cocina así
- Bate la manteca a velocidad alta y añade los hielos, continúa batiendo hasta que se integren (esto se llama blanquear la manteca)
- Añade la masa de tortillas poco a poco hasta que se integre todo
- Combina el caldo de pollo con los polvos para hornear y agrega a la mezcla, incorpora también la sal
- Engrasa bien un molde pequeño de rosca y cubre el fondo con la mitad de la masa, apretando para que tome bien la forma del molde
- Rellena con salsa y pollo y tapa con el resto de la masa, nivelando con una cuchara
- Tapa con papel aluminio y mete en una olla grande con 4 dedos de agua, tapa y prende el fuego
- Cuenta 1 hora después de que hierva, si se seca el agua, ve añadiendo más
- Destapa la rosca, voltea sobre un plato y sirve calientita
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