Ensalada fría de pollo con yogur
Con este calor tan insoportable, no solo no dan ganas de cocinar, sino tampoco de comer nada caliente. Así que hoy le quise preparar a mi esposo esta receta que me ha sacado de apuros varias veces antes: ensalada fría de pollo con yogur y jitomates cherry.
Esta ensalada se come seguido en sándwich. Tiene todo lo que necesita: un aderezo cremoso hecho con yogur y mayonesa, apio, lechuguita, pepitas verdes que le encantan y jitomatitos que siempre tengo en el balcón. ¡Les va a encantar la receta!
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Ingredientes
- 2 tazas de pollo desmenuzado frío
- 1/2 taza de pepitas verdes peladas
- 3/4 taza de jitomates cherry partidos a la mitad
- 2 tallos de apio
- 1/4 taza de yogur natural
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas de mayonesa
- 10 hojas de lechiga desinfectadas
- sal y pimienta al gusto
Y se cocina así
- Mezcla el pollo, con las pepitas, los jitomates, la lechuga en tiritas y el apio picado
- Combina el yogur con la mostaza, mayonesa y el limón; sazona con sal y pimienta al gusto
- Agrega el aderezo al pollo e incorpora