Tamales de romeritos

Tamales de romeritos

Tamales de romeritos

Pasamos el 25 de diciembre en casa de mis papás, y obvio me tuve que traer un tupper con romeritos porque me encantan. Pero eran poquitos así que estaba pensando en una forma original para que rindiera el recalentado y en eso se me ocurrió hacer tamales de romeritos. ¡Un éxito instantáneo! Para esto usé mi receta de tamales en hoja de maíz tradicional y hoy se las comparto para que puedan hacer lo mismo.

Me compré mi vaporera pequeña y resultó que le caben 15 tamales, cuando esta receta es para 20 tamales. Pero me puse a investigar y resulta que puedes congelar tamales crudos y luego cocinarlos normalmente al vapor. Así que los que no cupieron ya están listos para otra ocasión en el conge. 

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♬ Banana – Garibaldi

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Ingredientes

para 20 tamales

  • 375 gr de manteca de cerdo
  • 1/4 taza de hielo picado
  • 1 kilo de masa de maíz (pídela para tamal)
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1 1/2 cucharaditas de polvos para hornear
  • sal al gusto
  • 20 totomoxtles (hojas de maíz para tamal)
  • 2 tazas de romeritos navideños

Y se cocina así

  1. Pon a remojar las hojas de maíz en agua tibia durante al menos una hora.
  2. En la batidora, con el globo bate la manteca con los hielos hasta que esponje, esto se llama lavar o blanquear la manteca.
  3. Añade bolitas de masa una a una hasta que se integre.
  4. Mezcla el caldo con los polvos para hornear y 1 cucharada de sal e incorpora a la masa, queda bastante suave; tu masa estará lista cuando, al poner un poco en una taza con agua, este flote.
  5. Seca una hoja de maíz, extiende tres cucharadas de la mitad de la hoja hacia abajo, a 1 cm de cada borde.
  6. Pon en el centro un poco de romeritos y envuelve el tamal doblando los lados hacia adentro y la parte picuda hacia abajo, coloca con la basa hacia arriba en una vaporera.
  7. Repite con el resto de las hojas y la masa hasta tener 20 tamales.
  8. Cocina al vapor por 1 hora 30 minutos o hasta que al abrir un tamal, se despegue fácilmente de la hoja.

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