Tamales de romeritos
Pasamos el 25 de diciembre en casa de mis papás, y obvio me tuve que traer un tupper con romeritos porque me encantan. Pero eran poquitos así que estaba pensando en una forma original para que rindiera el recalentado y en eso se me ocurrió hacer tamales de romeritos. ¡Un éxito instantáneo! Para esto usé mi receta de tamales en hoja de maíz tradicional y hoy se las comparto para que puedan hacer lo mismo.
Me compré mi vaporera pequeña y resultó que le caben 15 tamales, cuando esta receta es para 20 tamales. Pero me puse a investigar y resulta que puedes congelar tamales crudos y luego cocinarlos normalmente al vapor. Así que los que no cupieron ya están listos para otra ocasión en el conge.
@polacocina
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♬ Banana – Garibaldi
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Ingredientes
para 20 tamales
- 375 gr de manteca de cerdo
- 1/4 taza de hielo picado
- 1 kilo de masa de maíz (pídela para tamal)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 1/2 cucharaditas de polvos para hornear
- sal al gusto
- 20 totomoxtles (hojas de maíz para tamal)
- 2 tazas de romeritos navideños
Y se cocina así
- Pon a remojar las hojas de maíz en agua tibia durante al menos una hora.
- En la batidora, con el globo bate la manteca con los hielos hasta que esponje, esto se llama lavar o blanquear la manteca.
- Añade bolitas de masa una a una hasta que se integre.
- Mezcla el caldo con los polvos para hornear y 1 cucharada de sal e incorpora a la masa, queda bastante suave; tu masa estará lista cuando, al poner un poco en una taza con agua, este flote.
- Seca una hoja de maíz, extiende tres cucharadas de la mitad de la hoja hacia abajo, a 1 cm de cada borde.
- Pon en el centro un poco de romeritos y envuelve el tamal doblando los lados hacia adentro y la parte picuda hacia abajo, coloca con la basa hacia arriba en una vaporera.
- Repite con el resto de las hojas y la masa hasta tener 20 tamales.
- Cocina al vapor por 1 hora 30 minutos o hasta que al abrir un tamal, se despegue fácilmente de la hoja.
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
