Jugo de carne
Llevo un tiempo considerando irme de Puebla y tratar de conseguir trabajo en otro lado. Supongo que hay muchas opciones y aunque m familia vive en Morelos, también me atrae bastante Yucatán. Pero bueno, nada es seguro todavía así que ya les iré contando. Y justo buscando entre mis fotos para incluir un book con mi cv encontré esta del jugo de carne estilo Jalisco que nunca les compartí, no sé por qué. ¿Y si me voy a Jalisco?
Hoy tengo cólicos y no muchas ganas de moverme así que es un día perfecto para compartir una receta que ya estaba hecha. Mañana que toca video les prometo portarme mejor. Este caldo de carne se hace con tomate verde y mucha gente le pone frijoles aunque yo no siempre se los pongo para que sea más rápido. Les va a encantar y si tienen anemia van a ver que es uno de sus mejores amigos. Les cuento cómo se hace.
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Ingredientes
- 500 gr de tomates verdes
- 5 chiles serranos
- 1/3 cebolla blanca
- 1 taza de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro
- 1 kg de bistec de res
- 3 tazas de caldo de res
- 250 gr de tocino
- 12 cebollitas cambray
- 1 cucharada de consomé en polvo (de res o de pollo)
- frijoles de olla para servir
- cilantro, chile serrano, cebolla y limones para servir
Y se cocina así
- Pon a hervir los tomates y los chiles serranos hasta que cambien de color; reserva hasta que se enfríen
- Licua los tomates y chiles con la cebolla blanca, el ajo, el cilantro y el agua; reserva la salsa
- Corta los bisteces y el tocino en cuadritos
- Calienta una olla mediana y añade el tocino, remueve hasta que se dore; retira y en la misma grasa cocina las cebollitas partidas a la mitad sin tallos
- Retira las cebollitas y en la misma olla sella la carne, remueve por 1 minuto y agrega la salsa reservada y el caldo de res
- Sazona con consomé y sal al gusto
- Cocina tapado por 30 minutos a fuego lento; agrega el tocino y las cebollas que reservaste
- Sirve caliente con frijoles de olla, cilantro, cebolla, chile, limones y tortillas de maíz calientitas
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
