Hamburguesa de chile en nogada
Los sábados hago chiles en nogada para vender y siempre me pasa que de 15 chiles que me piden, dos o tres se desbaratan al momento de pelarlos. Así que he tenido un montón de rajas en el refri estos días y como he estado con un antojo cañón de hamburguesas, hoy me decidí a tomar esas sobras y hacer una receta de hamburguesa de chile en nogada.
Vi esta idea hace un año en que mi trabajo como fotógrafo de alimentos me llevó a tomar una foto de una hamburguesa similar. Pero desgraciadamente no pude probarla así que me quedé con la idea dando vueltas. Pero hoy me senté a diseñar esta receta y debo decir que me quedó espectacular. Así que pueden aprovechar la temporada preparar unas hamburguesas de chile en nogada para su familia.
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Ingredientes
para la nogada
- 200 gr de nuez de castilla pelada
- 200 ml de leche
- 150 gr de queso fresco de vaca
- 1/3 de taza de vino blanco o jerez
- azúcar al gusto
para las hamburguesas
- 4 chiles poblanos
- 750 de carne molida de cerdo
- 2 manzanas panocheras
- 3 peras de leche
- 1/2 plátano macho
- 1 huevo
- 1 cebolla chica finamente picada
- 2 jitomates saladet sin semillas finamente picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/2 taza de pan molido
- sal y pimienta
- 8 panes para hamburguesa
- 2 cucharadas de mermelada de chabacano
- 1 granada
Y se cocina así
- Licua los ingredientes de la nogada y reserva
- Asa los chiles directamente en la flama, ponlos a sudar en una bolsa y pélalos, retírales las semillas y tallos y córtalos en rajas; reserva
- Pela y ralla las manzanas y las peras y mézclalas con la carne molida, el plátano macho en cubitos pequeños, el huevo, la cebolla, el jitomate, el perejil y el pan molido; sazona con sal y pimienta
- Separa en 8 partes iguales y dales forma de hamburguesa
- Calienta muy bien un sartén antiadherente y cocina las hamburguesas por unos 5 minutos
- Voltéalas y continúa cocinando por 6-7 minutos o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro marque 125ºF
- Unta la mitad de los panes con mermelada de chabacano, coloca encima la carne y baña con nogada; agrega rajas de poblano y granada y tapa con la otra mitad de los panes
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
Por gente como tu desmadraz la comida mexicana.
Que pendejada es tu pseudocreacion hamburguesa de chile en nogada.
¿en verdad te consideras chef?
Nop, no soy chef. ¡Saludos!