Helado de chile en nogada
Ya les había hecho una receta de helado de nogada, a base de queso fresco y nuez de castilla y francamente estaba deliciosa. Pero estas semanas he hecho muchísimos chiles en nogada y como me sobró fruta de temporada (peras de leche, manzanas panocheras y duraznos) decidí revisitar esta receta y preparar helado de chile en nogada.
La diferencia estuvo en ponerle fruta y un toquecito de chile para intensificar los sabores. El resultado fue francamente genial, así que me debo darles esta receta de helado de chile en nogada inmediatamente. ¡Les va a encantar!
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Ingredientes
- 2 tazas de nuez de castilla pelada
- 1 taza de leche evaporada
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 200 gr de queso fresco de vaca
- 2 tazas de crema para batir
- 2 cucharadas de jerez o vino blanco dulce
- 1 durazno grande o 2 pequeños
- 2 manzanas panocheras
- 2 peritas de leche
- 1 taza de granada pelada
- 1/2 cucharadita de licor de chile poblano (Ancho Reyes verde)
Y se cocina así
- Licua la nuez junto con la leche y pásala a una olla de fondo grueso; calienta sin dejsar que hierva
- Mientras, bate las yemas con el azúcar hasta que esponjen, añade poco a poco la leche caliente sin dejar de batir
- Regresa la mezcla a la olla y calienta moviendo con una espátula hasta que espese y sin dejar que se cocine el huevo
- Una vez espesa la mezcla, retira del fuego, y agrega el queso en trozos y la crema; licua de nuevo y pasa a un tazón; integra el jerez o el vino, la fruta pelada y picada y el licor de chile
- Congela por al menos 4 horas mezclando cada 25 minutos para romper los cristales de hielo; continúa con el procedimiento hasta que tenga consistencia de helado
Listo, quedó delicioso. ¿Cómo ven?
Un básico en tu arsenal de salsas.
Un básico de la cocina libanesa.
Te encantará esta receta especiada y muy original.
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