Helado de nogada

Helado de nogada y granada

Helado de nogada

Desde el agosto hace dos años en que fui a casa de mi tía Yola y aprendí a hacer nogada, se me ocurrió hacerla en helado. El año pasado además aprendí a hacer los chiles con la mamá de Arturo,  así que este era el bueno  en que podía lanzarme a hacer mis propias versiones e inventos. Así nació el helado de nogada.
Aunque los chiles en nogada llevan fruta y hubieran sido una buena adición al helado, quise mantenerlo sabor nogada para que ustedes puedan acompañar toda clase de postres con él. Este helado de nogada quedaría perfecto con una tarta donde se usaran las frutas con las que se rellenan los chiles: durazno, pera lechera, manzana de Zacatlán. Plátano macho no porque no me gusta. Aquí les va.

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Ingredientes

  • 2 tazas de nuez de castilla pelada
  • 1 taza de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 1/2 taza de azúcar
  • 200 gr de queso fresco de vaca
  • 2 tazas de crema para batir
  • 2 cucharadas de jerez o vino blanco dulce
  • 1 taza de granada pelada

Y se cocina así

  1. Licua la nuez junto con la leche y pásala a una olla de fondo grueso; calienta sin dejsar que hierva
  2. Mientras, bate las yemas con el azúcar hasta que esponjen, añade poco a poco la leche caliente sin dejar de batir
  3. Regresa la mezcla a la olla y calienta moviendo con una espátula hasta que espese y sin dejar que se cocine el huevo
  4. Una vez espesa la mezcla, retira del fuego, y agrega el queso en trozos y la crema; licua de nuevo y pasa a un tazón; integra el jerez o el vino
  5. Congela por al menos 4 horas mezclando cada 25 minutos para romper los cristales de hielo, una vez que esté espeso añade la granada y mezcla; continúa con el procedimiento hasta que tenga consistencia de helado
Listo, quedó delicioso. ¿Cómo ven?

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