Helado de vainilla casero

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Helado de vainilla casero

Está haciendo muchísimo calor y quería pasarles una receta básica a partir de la cual podemos sacar muchas variantes más adelante: el helado de vainilla casero. Básicamente, el helado es una crema pastelera con crema, es decir que lleva leche y huevo. No es difícil de hacer si tenemos cuidado con las temperaturas.
No es necesario tener una máquina de helados para hacer helado de vainilla casero. Claro que si tienen una, ayuda en la parte de romper los cristales de hielo mientras se hace el helado. Pero aquí les enseño a hacer helado de vainilla casero a la antigüita.

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Ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Y se cocina así

  1. Calienta la leche con la vaina (córtala a la mitad a lo largo para que las semillas caigan en la crema) y remueve hasta que se disuelva; retira del fuego antes de que hierva
  2. Bate las yemas con el azúcar hasta que se esponjen
  3. Incorpora las yemas con azúcar a la leche y revuelve con una cuchara de madera hasta que espese, es importante que la temperatura no suba demasiado, o se cocinan los huevos
  4. Cuando la mezcla forme una película detrás de la cuchara si la levantas, retira del fuego y vacíala en un tazón de metal
  5. Incorpora la crema para batir y el extracto de vainilla
  6. Espera a que se enfríe y vacía en un refractario
  7. Congela mínimo 6 horas, removiendo cada 30 minutos para romper los cristales de hielo; luego deja que se endurezca por completo

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