Hamburguesa de chile en nogada
Los sábados hago chiles en nogada para vender y siempre me pasa que de 15 chiles que me piden, dos o tres se desbaratan al momento de pelarlos. Así que he tenido un montón de rajas en el refri estos días y como he estado con un antojo cañón de hamburguesas, hoy me decidí a tomar esas sobras y hacer una receta de hamburguesa de chile en nogada.
Vi esta idea hace un año en que mi trabajo como fotógrafo de alimentos me llevó a tomar una foto de una hamburguesa similar. Pero desgraciadamente no pude probarla así que me quedé con la idea dando vueltas. Pero hoy me senté a diseñar esta receta y debo decir que me quedó espectacular. Así que pueden aprovechar la temporada preparar unas hamburguesas de chile en nogada para su familia.
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Ingredientes
para la nogada
- 200 gr de nuez de castilla pelada
- 200 ml de leche
- 150 gr de queso fresco de vaca
- 1/3 de taza de vino blanco o jerez
- azúcar al gusto
para las hamburguesas
- 4 chiles poblanos
- 750 de carne molida de cerdo
- 2 manzanas panocheras
- 3 peras de leche
- 1/2 plátano macho
- 1 huevo
- 1 cebolla chica finamente picada
- 2 jitomates saladet sin semillas finamente picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1/2 taza de pan molido
- sal y pimienta
- 8 panes para hamburguesa
- 2 cucharadas de mermelada de chabacano
- 1 granada
Y se cocina así
- Licua los ingredientes de la nogada y reserva
- Asa los chiles directamente en la flama, ponlos a sudar en una bolsa y pélalos, retírales las semillas y tallos y córtalos en rajas; reserva
- Pela y ralla las manzanas y las peras y mézclalas con la carne molida, el plátano macho en cubitos pequeños, el huevo, la cebolla, el jitomate, el perejil y el pan molido; sazona con sal y pimienta
- Separa en 8 partes iguales y dales forma de hamburguesa
- Calienta muy bien un sartén antiadherente y cocina las hamburguesas por unos 5 minutos
- Voltéalas y continúa cocinando por 6-7 minutos o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro marque 125ºF
- Unta la mitad de los panes con mermelada de chabacano, coloca encima la carne y baña con nogada; agrega rajas de poblano y granada y tapa con la otra mitad de los panes
¡Típicas de la temporada de chiles en nogada!
¡Prepara este increíble postre sin máquina especial!
Un hermoso postre muy fácil de hacer.
Por gente como tu desmadraz la comida mexicana.
Que pendejada es tu pseudocreacion hamburguesa de chile en nogada.
¿en verdad te consideras chef?
Nop, no soy chef. ¡Saludos!