Tártara de atún a la naranja con aguacate y poro frito receta

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Tártara de atún a la naranja

Como esta ya es la receta 600 de mi blog, quería hacer algo especial y ayer me estuve quebrando la cabeza. Pero me dormí temprano y me paré tarde y me siento muy cansada. Estuve a punto de no cocinar hoy y en eso vino Fer por un poco de cilantro porque pensaba hacer unas mojarras. Se me antojó muchísimo el pescado y pensé en hacer unas tostadas. ¡Sólo que mis tostadas estaban todas rotas! Así que agarré mis ingredientes y armé esta tártara de atún a la naranja.

Esta receta me hizo pensar mucho en mi tío porque son todos los sabores que le encantan: atún, salsa de soya, aguacate, chipotle, mayonesa, poro frito. Lo acompañé con mis tostadas rotas pero también pueden hacerlo con pan o incluso arroz blanco.

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Ingredientes

400 gr de atún fresco
1 naranja
1-2 limones grandes
1/4 taza de salsa de soya
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de poro en rodajas muy finas
2 aguacates maduros
1/4 taza de mayonesa
2-4 chiles chipotles en escabeche

Y se cocina así

Corta el atún en cubos y ponlo a marinar con el jugo de la naranja, el de 1 limón y la salsa de soya; ajusta el nivel de acidez con más jugo de limón si es necesario; reserva
Corta el poro en rodajas, colócalo en un tazón con agua fría y separa los aros, sécalo bien en servilletas de papel
Calienta el aceite vegetal en un sartén y fríe el poro hasta que empiece a dorar, pásalo inmediatamente a servilletas de papel para que absorban el aceite, se pondrá crujiente mientras se seca
Pica finamente chipotles al gusto y mézclalos con la mayonesa
Arma una torre poniendo abajo una capa de aguacate en rodajas, seguida de una de atún, una cucharadita de mayonesa y poro frito
Sirve con totopos, tortadas, pan o arroz blanco