Poke de atún con mango

Poke de atún con mango

Poke de atún

El domingo me clavé trabajando en planes que pronto les podré contar y cuando me fui a dar cuenta, ya era hora de la comida. Y a veces cuando eso pasa me hago una hamburguesa rapidísimo pero tenía atún fresco y me preparé este poke de atún con mango mayonesa picante en tres patadas.

El poke está justamente diseñado para comer rápido: se trata de un platillo hawaiano que intenta aprovechar el pescado en cuanto sale del agua, antes de que se eche a perder con el calor. Se compone de arroz, pescado fresco y algunas verduras y frutas como mango, edamames, rábanos y aguacate. También puede llevar pepino o incluso cacahuates pero yo lo hice con lo que tenía a la mano y quedó genial. Así que les comparto la receta.

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Ingredientes

  • 4 tazas de arroz blanco cocido
  • 500 gr de medallones de atún muy fresco
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí (sésamo)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cebollitas cambray con todo y tallo
  • 1 chile serrano finamente picado
  • 1/2 cucharadita de ajonjolí blanco
  • 1/2 cucharadita de ajonjolí negro
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de Sriracha o de salsa de chipotle
  • 1 taza de mango picado
  • 1/3 taza de rábanos en rodajas delgadas
  • 1/2 taza de edamames sin vaina
  • 2 aguacates

Y se cocina así

  1. Prepara el arroz y deja que se enfríe
  2. Cocina los edamames hasta que estén al dente; escurre y reserva
  3. Corta el atún en cubos y marina con la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y el jugo de limón
  4. Agrega el chile picado, las cebollitas picadas con todo y tallos y los dos tipos de ajonjolí; refrigera
  5. Combina la mayonesa con la sriracha y reserva
  6. Divide el arroz en 4 tazones, agrega a cada uno mango, rabanitos, edamames y aguacate, distribuye en ellos el atún
  7. Sirve de inmediato con mayonesa picante

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