Cemitas poblanas

Cemitas poblanas

Ya me cacharon: encontré mi libreta de pan y estoy aprovechando para pasarles varias de sus recetas. No es que no esté cocinando, es que me estoy aventando una de esas recetas de varios pasos para una fiesta hoy en la noche. Si es que el trabajo me permite irme temprano a seguir con eso. Pero como ahorita estoy matando tiempo en lo que empieza una junta, es un buen momento para compartirles mi receta de cemitas poblanas.

Aprendí a hacer esta receta una vez que me pidieron fotos en una panadería muy típica del centro de Puebla, y cuando llegué todavía estaban en la preparación de los platillos que íbamos a hacer. Así que se puede decir que es «la buena». Como saben, no soy experta en cocina poblana ni mexicana, así que si tienen comentarios o tips ¡son súper bienvenidos!

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1. Forma una fuente con la harina; en el centro, agrega la levadura y la sal
2. Añade la leche en el centro y deja reposar 5 minutos para que se active la levadura
3. Ve agregando la mantequilla y los huevos y mezclando hasta obtener una masa; Amasa hasta que esté suave y no se pegue
4. Coloca en un tazón grande y tapa; deja reposar por 90 minutos o hasta que doble su tamaño
5. Espolvorea tu superficie de trabajo con harina; enharina también una charola grande
6. Poncha la masa y separa en 6 bolitas; tapa y deja levar por 20 minutos más
7. Precalienta el horno a 220ºC
8. Barniza cada bola de masa con agua y espolvorea con ajonjolí; hornea a 220ºC por 15 minutos