Mac and cheese al horno con tocino ahumado y cheddar

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FÁCIL DE HACER PASTA PLATO PRINCIPAL septiembre 29, 2019

Mac and cheese al horno

Hace ya tiempo que se me terminó mi suscripción a Master Class, pero antes de que sucediera logré ver varias veces el video de cómo hacer el mejor mac and cheese al horno. Después no tuve tiempo de intentarlo pero no quería perder la idea así que hoy descifré mis notas, compré los ingredientes, añadí a la receta tocino y este es el resultado.

A mí que me encantan los mac and cheese de cajita me hacen daño. Pero después de esta versión nunca volveré a ellos de todos modos. El secreto está en hacer una infusión en la leche que luego usas para hacer una salsa béchamel. También hay que elegir con cuidado los quesos y ponerle mucho tocino. Así se prepara.

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Ingredientes

7 clavos de olor
1/2 cebolla blanca
1 hoja de laurel
sal y pimienta
1 litro de leche
3/4 taza de mantequilla
3/4 taza de harina
450 gr de queso cheddar rallado
220 gr de queso fontina rallado
300 gr de tocino ahumado picado
400 gr de coditos

Y se cocina así

Precalienta el horno a 200ºC
Clava los clavos de olor en la cebolla y colócala en una olla junto con la leche y el laurel; calienta sin dejar hervir por 10 minutos y retira del fuego y cuela
Mientras, cocina la pasta según las instrucciones del paquete, cuela (reserva 1 taza del agua de cocción) y reserva
En un sartén, dora el tocino picado hasta que esté crujiente, reserva
A fuego muy bajo, derrite en una olla la mantequilla, añade la harina e integra con un globo batidor; cocina por 2-3 minutos sin dejar de remover
Añade la leche 1/2 taza a la vez, integrando perfectamente entre cada adición; cocina siempre removiendo y añadiendo leche por 12 minutos más
Apaga el fuego y añade el queso, reservando un puñado del cheddar para más adelante; mezcla para que se derrita
Agrega un poco de agua de cocción de la pasta si es que la salsa está demasiado espesa
Mezcla la salsa con la pasta y el tocino y vierte todo en un sartén de hierro o refractario resistente al horno, agrega el cheddar reservado y hornea de 15 a 20 minutos